francesc - Visitas: 4.445

Porciones / número de personas: 4 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 MINUTOS
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado

Introducción:

Este Plato es el que comunmente conocemos como conejo a la Cazadora,yo lo rescato de
los Anales del tiempo e intentaré presentarlo lo mas fiel a sus origenes posible.
Es cocina de recurso como la llaman los gurus actuales, dado que se puede eleborar con
lo que los cazadores llevaran en sus zurrones.

Ingredientes:

1 Conejo (sie es de Campo mejor)
125 gms de jamón serrano de Trevelez.
50 gms de tocino entreverado( o Panceta magra).
1 Cebolla mediana.
5 diantes de ajo.
1 Pimiento de Corni( Choricero).
2 Rebanadas de Pan del dia anterior.
2 Tomates Maduros.
125 cc de Aceite de Oliva Virgen Extra de Baena.
1 Vaso de vino Blanco de Montilla-Moriles.
1 Copa de Brandy de Jerez.
2 Pellizcos de Tomillo.
Perejil.
Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

Información Nutritiva:

Aunque no os lo creais este Plato es de bajo contenido en Colesterol ,probadlo y luego analizaros ya vereis los resultados.

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Fuente: TRADICION
Enviada por francesc (ver más recetas de francesc)
Publicada el 27 de septiembre de 2005 a las 14:17
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta4536-GUISO-DE-CONEJO.html][b][size=5][u]GUISO DE CONEJO[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Este Plato es el que comunmente conocemos como conejo a la Cazadora,yo lo rescato de los Anales del tiempo e intentaré presentarlo lo mas fiel a sus origenes posible. Es cocina de recurso como la llaman los gurus actuales, dado que se puede eleborar con lo que los cazadores llevaran en sus zurrones. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 1 Conejo (sie es de Campo mejor) 125 gms de jamón serrano de Trevelez. 50 gms de tocino entreverado( o Panceta magra). 1 Cebolla mediana. 5 diantes de ajo. 1 Pimiento de Corni( Choricero). 2 Rebanadas de Pan del dia anterior. 2 Tomates Maduros. 125 cc de Aceite de Oliva Virgen Extra de Baena. 1 Vaso de vino Blanco de Montilla-Moriles. 1 Copa de Brandy de Jerez. 2 Pellizcos de Tomillo. Perejil. Sal y pimienta al gusto. [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] 2 horas antes de ponernos a cocinar sumergir el Pimineto de Corni en un bol con Agua para que se hidrate. 1/2 hora antes de comenzar trocear el conejo y dejarlo macerar con Aceite de Oliva y perejil en un bol adecuado. En nuestra amada Cazuela de Barro pondremos el Aceite a fuego vivo, añadimos la cebolla picada, el pimiento troceado, el jamon y el tocino cortados en dados y los dientes de ajo con Piel. Cuando el sofrito esta fetén, sacamos y reservamos. Acto seguido freimos el pan y la asadura reservando ambas cosas en nuestro mortero. Allegados a este punto le toca el turno al conejo, cuyos trozo añadiremos con el fuego vivo y volteramos hasta dorar pero sin zarandear las carnes, añadiremos la pizca de tomillo el vino blanco y la copa de brandy. Fuego vivo con todo hasta que reduzca a la mitad, es el momento de agregar el Sofrito y los dos tomates Pelados y rallados, el majado del pan con la asadura y dejamos cocinar 30 minutos. Dejamos reposar y a Comerrrr. Acompañad este Plato con Tinto del Priorat y sabreis porque es bonito vivir. Buen provecho y Salud. Francesc. [b][u]Fuente[/u]:[/b] TRADICION francesc

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