Receta de Masa fermentada para pizza
samy - Visitas: 11.342
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
350g de harina20g de levadura de panadería
1,8dl. de agua tibia
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite
Instrucciones:
1. En un bol tamizar la harina y hacer un hueco en el centro
2. Deshacer con los dedos la levadura en el hueco echo en la harina
3. Con el mango de una cuchara de madera o los dedos, mezclar la levadura con un poco del líquido tibio y un poco de harina hasta obtener una masa no muy espesa. Espolvorearlo con harina, tapar el bol con un paño y dejarlo fermentar unos 15-20 minutos
4. Cuando la capa de harina presente rajas, la primera fermentación ha finalizado.
5. Con una cuchara de madera grande amasarla con el resto de la harina, del líquido y la sal.
6. Seguir trabajando la masa con la cuchara o el accesorio de amasar de la batidora eléctrica hasta que haga burbujas y se desprenda de las paredes del bol.
7. También se puede amasar con la mano o formar una bola y lanzarla con fuerza 100 veces sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada.
8. Volver a poner la masa en el bol, espolvorearla otra vez con harina, cubrirla con el paño y dejarla fermentar.
9. La segunda fermentación termina cuando la masa haya doblado su volumen, entonces dar forma a la masa estendiéndola con un rodillo o directamente en el molde
2. Deshacer con los dedos la levadura en el hueco echo en la harina
3. Con el mango de una cuchara de madera o los dedos, mezclar la levadura con un poco del líquido tibio y un poco de harina hasta obtener una masa no muy espesa. Espolvorearlo con harina, tapar el bol con un paño y dejarlo fermentar unos 15-20 minutos
4. Cuando la capa de harina presente rajas, la primera fermentación ha finalizado.
5. Con una cuchara de madera grande amasarla con el resto de la harina, del líquido y la sal.
6. Seguir trabajando la masa con la cuchara o el accesorio de amasar de la batidora eléctrica hasta que haga burbujas y se desprenda de las paredes del bol.
7. También se puede amasar con la mano o formar una bola y lanzarla con fuerza 100 veces sobre la superficie de trabajo ligeramente enharinada.
8. Volver a poner la masa en el bol, espolvorearla otra vez con harina, cubrirla con el paño y dejarla fermentar.
9. La segunda fermentación termina cuando la masa haya doblado su volumen, entonces dar forma a la masa estendiéndola con un rodillo o directamente en el molde
Enviada por samy (ver más recetas de samy)
Publicada el 6 de octubre de 2005 a las 20:58
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