comoju - Visitas: 28.917

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil

Introducción:

Es una adaptacion de una receta de Osvaldo Gross (pastelero argentino), hecha por Mar Argentina

Ingredientes:

* 200 gr. de copos de papa (puré en copos)
* 250 cm3 aprox. de leche
* 120 gr. de azúcar blanca
* 1/2 cucharadita de sal fina
* 70 gr. de manteca
* 30 gr. de levadura fresca
* 1 huevo
* 500 gr. de harina
* Ralladura de 1 limón ó esencia de vainilla ó esencia de almendras

* 100 gr. de mantequilla

Relleno:
* 160 gr. de azúcar negro
* 3 cucharadas de canela molida

Glaceado:
* 200 gr. de azúcar impalpable
* 60 gr. de manteca fundida y fría
* 100 cm3 de nata (crema)
* Ralladura de 1 limón o esencia de vainilla
* Nueces para la cubierta, opcional... (Pecan, las larguitas, o las comunes)

Instrucciones:

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Enviada por comoju (ver más recetas de comoju)
Publicada el 10 de octubre de 2005 a las 14:30
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta4766-CINNAMON-ROLLS-Rollitos-de-canela-.html][b][size=5][u]CINNAMON ROLLS "Rollitos de canela"[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G434a5ef0dc169.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Es una adaptacion de una receta de Osvaldo Gross (pastelero argentino), hecha por Mar Argentina [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] * 200 gr. de copos de papa (puré en copos) * 250 cm3 aprox. de leche * 120 gr. de azúcar blanca * 1/2 cucharadita de sal fina * 70 gr. de manteca * 30 gr. de levadura fresca * 1 huevo * 500 gr. de harina * Ralladura de 1 limón ó esencia de vainilla ó esencia de almendras * 100 gr. de mantequilla Relleno: * 160 gr. de azúcar negro * 3 cucharadas de canela molida Glaceado: * 200 gr. de azúcar impalpable * 60 gr. de manteca fundida y fría * 100 cm3 de nata (crema) * Ralladura de 1 limón o esencia de vainilla * Nueces para la cubierta, opcional... (Pecan, las larguitas, o las comunes) [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] En una cacerolita calentar la mitad de la leche con la manteca hasta que esté derretida, mezclar y agregar los copos de papa, integrar todo y agregar el resto de la leche para que baje la temperatura. En un bowl tamizar la harina, agregar la mezcla anterior, la levadura, el huevo, la sal y el azúcar, formar un bollo, (tal vez tengan que agregar un poco más de leche, a mí me pedía algo más, dependerá de lo que absorba la harina y los copos de papa), luego amasar bien, formar un bollo. Una vez bien amasado, cubrir con un papel film y dejar leudar. Luego desgasificar y sobre la mesada enharinada estirar un rectángulo de unos 50 x 70 cm. Esparcir con mantequilla bien blanda toda la superficie, más o menos 100 gr. Luego cubrir con 160 gr. de azúcar negro y por encima las 3 cucharadas de canela molida. Enrollar y cortar 12 rollitos y ponerlos parados que se vea el espiral, acomodar en una fuente, poner separados 3 a lo ancho y 4 a lo largo. Cubrir con un film y volver a leudar. Llevar a un horno precalentado, 180° más o menos 25 minutos. Mientras preparar este glaceado(es el que yo hice), diferente, que servirá para cubrir todos los huecos y la superficie. GLACEADO: * 160 gr. de azúcar moreno * 3 cucharadas de canela en polvo * 200 gr. de azúcar impalpable = azúcar glass * 60 gr. de manteca fundida y fría = mantequilla * 100 cm3 de crema = nata * Ralladura de 1 limón o esencia de vainilla * Nueces para la cubierta, opcional... (Pecan, las larguitas, o las comunes) Cuando sale del horno esparcir por todos los huecos y la superficie. [b][u]Fuente[/u]:[/b] comoju

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