samy - Visitas: 10.920

Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil

Introducción:

He sustituido la copa de brandy por un buen chorro de cava seco.
Y en lugar de nata he puesto una lata de leche evaporada.

Ingredientes:

1,5l de caldo de pollo
1 copita de brandy
100g de harina
100g de mantequilla
50cl de aceite
200g de avellanas tostadas y trituradas
1/4l de nata
2 cebollas cortadas muy pequeñas (brunoisse)
2 puerros cortados muy pequeños (brunoisse)
Aceite y mantequilla
sal, pimienta y nuez moscada

Instrucciones:

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Fuente: La cuina de l´avellana
Enviada por samy (ver más recetas de samy)
Publicada el 10 de octubre de 2005 a las 19:59
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta4770-CREMA-DE-AVELLANAS-DE-INVIERNO.html][b][size=5][u]CREMA DE AVELLANAS DE INVIERNO[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Introducción[/u]:[/b] He sustituido la copa de brandy por un buen chorro de cava seco. Y en lugar de nata he puesto una lata de leche evaporada. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 1,5l de caldo de pollo 1 copita de brandy 100g de harina 100g de mantequilla 50cl de aceite 200g de avellanas tostadas y trituradas 1/4l de nata 2 cebollas cortadas muy pequeñas (brunoisse) 2 puerros cortados muy pequeños (brunoisse) Aceite y mantequilla sal, pimienta y nuez moscada [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] 1. En una cazuela al fuego con la mantequilla y el aceite, añadir la cebolla y el puerro, cuando tengan color, añadir la harina y removerlo con una cuchara de madera unos minutos hasta que se tueste (la harina) 2. Pasado este tiempo agregar el caldo bien caliente y sin dejar de mover para que no haga grumos, regar con el brandy y dejarlo cocer unos 20 minutos. 3. Pasarlo por un chino a otra cazuela y añadir la nata hervida y las avellanas, bajas el fuego al mínimo, mezclar bien y dejar cocer la crema unos 15 minutos. 4. Servir la crema en tazas espolvoreada con perejil picado. [b][u]Fuente[/u]:[/b] La cuina de l´avellana samy

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