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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:

Un Panettone muy original

Ingredientes:

Panettone con chocolate

Fermento:

Levadura 85 gr
Leche 65 cc
Azucar 1 cucharadita
Harina 0000, 100 gr

Masa:

Yemas 3
Huevos 3
Azucar 165 gr
Esencia de panettone 1cucharada o menos, es a gusto.
Esencia de naranja 1 cucharadita
Coñac 1 copita
Harina 0000 1 kilo
Sal 10 gr
Manteca 160 gr
Leche, cantidad necesaria para tomar la masa
Pepitas de chocolate 250gr

Varios : mermelada reducida para pintar o azucar impalpable para espolvorear.

Instrucciones:

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Fuente: Mercelo Vallejo
Enviada por angeles-Argentina (ver más recetas de angeles-Argentina)
Publicada el 4 de marzo de 2005 a las 04:15
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta492-Panettone-con-chocolate.html][b][size=5][u]Panettone con chocolate[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4227d2b8acae2.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Un Panettone muy original [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] Panettone con chocolate Fermento: Levadura 85 gr Leche 65 cc Azucar 1 cucharadita Harina 0000, 100 gr Masa: Yemas 3 Huevos 3 Azucar 165 gr Esencia de panettone 1cucharada o menos, es a gusto. Esencia de naranja 1 cucharadita Coñac 1 copita Harina 0000 1 kilo Sal 10 gr Manteca 160 gr Leche, cantidad necesaria para tomar la masa Pepitas de chocolate 250gr Varios : mermelada reducida para pintar o azucar impalpable para espolvorear. [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] FERMENTO: Disolver la levadura en la leche tibia. Añadir el azúcar y la harina. Formar un bollito blando. Amasar, cubrir y dejar fermentar. MASA: Colocar en un bol las yemas, los huevos, el azúcar, las esencias y el coñac. Mezclar, añadir el fermento e integrarlo. Agregar de a poco la harina cernida con la sal, intercalando la manteca blanda y la leche necesaria para obtener un bollo tierno. Amasar hasta que resulte suave. Cubrir y dejar fermentar hasta que duplique su volumen. Desgasificar la masa sobre la mesa apenas enharinada. Incorporar las pepitas de chocolate y amasar para distribuirlas en forma pareja. Cortar trozos de masa de 550 gramos para panes chicos y de 1.100 gramos para panes grandes. Bollarlos y colocarlos en moldes de papel enmantecados. Dejar fermentar hasta que sobrepasen el borde. Pintar con huevo batido. Hornear a 160°C, durante 35 minutos los panes chicos y durante 50 minutos los grandes. Retirar y abrillantar mermelada reducida o espolvorear con azúcar impalpable. Tambien podemos bañarlo con glace de chocolate y espolvorearlo con nueces y /o almendras o chocolate rallado blanco [b][u]Fuente[/u]:[/b] Mercelo Vallejo angeles-Argentina

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