Receta de TARTA DE CALABAZA Y MERENGUE
Mafalda - Visitas: 10.457
Porciones / número de personas: 12
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta tarta es de carlosvalencia, yo sólo he introducido algunas modificacionesy la he adaptado a la Thermomix.
Ingredientes:
Ingredientes:Calabaza 500grs. (Ya cocida o asada y hecha puré),
mejor asada pero es un poco rollo, tarda bastante.
Azúcar moreno 125 grs.
1 lata de leche evaporada ideal
huevos 2 ud.
Canela en polvo 1 cucharada
Un poco de jengibre en polvo
Un poco de clavo en polvo
Un poco de pimienta de jamaica en polvo
Un poco de nuez moscada
(ésto es lo que yo le echado de especias,
pero eso va en gustos y se le puede echar sólo
canela u otra mezcla de especias, por ejemploe
la que se llama "cuatro especias").
Para la base:
La de la receta de Carlos lleva una
Base de Galletas con mantequilla, yo le he
puesto una base de masa quebrada dulce.
Para adornar:
6 claras de huevo, 6 cucharadas de azucar,
una pizca de sal y una punta de cuchara de
crémor tártaro.
Instrucciones:
Precalentar el horno a 210º.
Forrar la base de un molde desmontable (con masa de galletas,
masa quebrada...etc.)
Se baten en el vaso, con las cuchillas y en V. 3 1/2 y 37º, los huevos
con el azucar durante 3 minutos. Se quita el calor y se vuelven a bator otros tres minutos (que queden bien montados). Sin parar de batir se añaden la leche ideal , las especias y el puré de calabaza. No hay que
batir en exceso para que no pierdan esponjosidad los huevos.
Verter la mezcla en el molde y al horno, 15 minutos a 210º y luego bajar
a 180º y dejar de 40 a 50 minutos o hasta que metiendo un palillo salga limpio. Si se tuesta demasiado la superficie, tapar con papel de aluminio
a media cocción.
Dejar enfriar y guardar en la nevera.
Cuando esté fria, adornarla como se quiera, yo le he puesto merengue
hecho en la termomix, poniendo en el vaso, bien limpio, la mariposa y las claras con una pizca de sal a V. 31/2 y sin el cubilete para que entre aire, cuando empiezan a montar se añade
por el bocal, el cremor tártaro y el azucar sin dejar de batir. Esperar hasta que estén bien duras (unos 7 minutos). Poner el merengue encima
de la tarta fria y, si se quiere, darle un golpe de grill (unos dos minutos con el grill a tope en la parte de arriba del horno, ¡Cuidado se tuesta enseguida), y otra vez a la nevera.
Forrar la base de un molde desmontable (con masa de galletas,
masa quebrada...etc.)
Se baten en el vaso, con las cuchillas y en V. 3 1/2 y 37º, los huevos
con el azucar durante 3 minutos. Se quita el calor y se vuelven a bator otros tres minutos (que queden bien montados). Sin parar de batir se añaden la leche ideal , las especias y el puré de calabaza. No hay que
batir en exceso para que no pierdan esponjosidad los huevos.
Verter la mezcla en el molde y al horno, 15 minutos a 210º y luego bajar
a 180º y dejar de 40 a 50 minutos o hasta que metiendo un palillo salga limpio. Si se tuesta demasiado la superficie, tapar con papel de aluminio
a media cocción.
Dejar enfriar y guardar en la nevera.
Cuando esté fria, adornarla como se quiera, yo le he puesto merengue
hecho en la termomix, poniendo en el vaso, bien limpio, la mariposa y las claras con una pizca de sal a V. 31/2 y sin el cubilete para que entre aire, cuando empiezan a montar se añade
por el bocal, el cremor tártaro y el azucar sin dejar de batir. Esperar hasta que estén bien duras (unos 7 minutos). Poner el merengue encima
de la tarta fria y, si se quiere, darle un golpe de grill (unos dos minutos con el grill a tope en la parte de arriba del horno, ¡Cuidado se tuesta enseguida), y otra vez a la nevera.
Fuente: carlosvalencia
Enviada por Mafalda (ver más recetas de Mafalda)
Publicada el 16 de octubre de 2005 a las 21:56
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