Receta de Tarta de nueces
JosefinaGonzález - Visitas: 27.318
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 45-60 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
A esta tara se le puede poner una capa intermedia de la crema que se quiera, os recomiendo una de nata con o sin chocolate y con o sin nueces caramelizadas molidas. Eso sí si no se pone crema acompa~nar siemre de nata batida, pues la tarta es seca.La receta original (con algunos cambios) se la debo a "Tante Maridi" , hermana de mi suegro. Los dos ya desaparecidos
Ingredientes:
Para el bizcocho o base de tarta:-5 huevos
-250 g. de mantequilla, blanda pero no derretida
-200 g. de azúcar
-250 g. de harina
-250 g. de nueces
-1 paquete de levadura quimica (polvos Royal, backingpowder). 1 paquete= +ó-17 g. cantidad normalmente para hasta 500 g. de harina)
Para la glasura:
-250 g. de azúcar glas
-125 g. de chocolate de cocinar,sin leche por supuesto y con un minimo de cacao del 40% (a la taza)
-7ó 9 cucharadas de agua
-una bola como una nuez de mantequilla
Extra:
-4 a 6 cucharadas de mermelada de albaricoque, se puede cambiar por la de fresa. Usar una que no tenga mucho azúcar.
-mantequilla para el molde
-pan rallado para el molde (como el de empanar)
Utensilios:
-un molde para horno de 26 cm. de diametro
-un cazo
-3 recipientes hondos (bol, para batir)
-una batidora eléctrica (barillas, bola)
-un batidor de mano
-una espátula
-un colador
-un peso o vaso medidor
-máquina de moler para las nueces o un paño de cocina con un rodillo o en su caso una botella.
-Rejilla para poner a enfriar despues de desmoldar.
-una cuchara
Horno:
centro
precalentado
180 grados centigrados
Instrucciones:
Moler las nueces en la máquina o meterlas entre un paño de cocina y aplastarlas con el rodillo, tanto en uno como el otro método que queden con algunos trocitos no demasiado molida (como para hacer crocante)Si se muelen en la máquina a~nadir un poco de la harina que lleva el bizcocho para que no se hagan aceite)
Engrasar el molde con mantequilla espolvoreandolo con el pan rallado
Encender el horno.
Separar la clara de las yemas, cada cosa en un recipiente
Batir las claras a punto de nieve con 1/3 del azúcar (echar el azúcar cuando están casi batidas). Reservar. Batidora eléctrica
Batir las yemas con 1/3 del azúcar hasta formar una crema blanquecina.Batidora eléctrica Reservar
Batir la mantequilla blanda con el resto del azúcar.Batidora eléctrica.
Agregar a la mantequilla-azúcar, las crema de las yemas y batir con la b. eléctrica.
A la crema de mantequilla yemas se le añaden las nueces,mezclar, se puede hacer con la eléctrica.
Añadir a esta masa, entremezclando, la harina (echar tamizando con un colador) y las claras batidas, (harina,mezclar, claras, mezclar, harina, mezclar...siempre dando aire.). Cuando quede la mitad de la harina, mezclarla con la levadura y seguir, dejar un poco de las claras para mezclar al final Todo esto con el batidor de mano o con la éspatula o con la batidora eléctrica muy, pero que muy bajita, teniendo cuidado de que la masa quede hueca, esponjosa.
Echar en el molde y meter al horno entre 45 minutos y una hora (hacer la prueba con una aguja de punto)
-Desmoldar y dejar enfriar encima de la rejilla, dandole la vuelta.Es decir a medio enfriar poner en la parte de arriba la parte que tocaba el molde.
-Mientras que se enfria, preparad la glasura.
Cuando esta casi frio, ponedlo en la fuente donde lo vayais a servir con la parte plana arriba, la del fondo, pero colocando por los bordes papel de cocina (meted un poco por debajo, pero de manera que al tirar de ellos los podais sacar.
-Untar la parte plana de arriba con la mermelada y los bordes (esto cierra los poros y evita que la glasura se introduzca dentro del bizcocho).
GLASURA O GLASEADO
Colocar en el cazo el azúcar con el chocolate hecho trozos y el agua (no es necesario baño Maria) poner al fuego flojo (sin dejar hervir) y cuando en chocolate empiece a derretirse mezclar con el batidor de mano hasta que esté cremoso, retirar, enfriar un poco y agregar la mantequilla (no debe de estar demasiado caliente para que esta no se ponga líquida).
Echar la glasura inmediatamente y colocar las nueces (si se quiere caramelizadas) de adorno, antes de que esta se seque.
Engrasar el molde con mantequilla espolvoreandolo con el pan rallado
Encender el horno.
Separar la clara de las yemas, cada cosa en un recipiente
Batir las claras a punto de nieve con 1/3 del azúcar (echar el azúcar cuando están casi batidas). Reservar. Batidora eléctrica
Batir las yemas con 1/3 del azúcar hasta formar una crema blanquecina.Batidora eléctrica Reservar
Batir la mantequilla blanda con el resto del azúcar.Batidora eléctrica.
Agregar a la mantequilla-azúcar, las crema de las yemas y batir con la b. eléctrica.
A la crema de mantequilla yemas se le añaden las nueces,mezclar, se puede hacer con la eléctrica.
Añadir a esta masa, entremezclando, la harina (echar tamizando con un colador) y las claras batidas, (harina,mezclar, claras, mezclar, harina, mezclar...siempre dando aire.). Cuando quede la mitad de la harina, mezclarla con la levadura y seguir, dejar un poco de las claras para mezclar al final Todo esto con el batidor de mano o con la éspatula o con la batidora eléctrica muy, pero que muy bajita, teniendo cuidado de que la masa quede hueca, esponjosa.
Echar en el molde y meter al horno entre 45 minutos y una hora (hacer la prueba con una aguja de punto)
-Desmoldar y dejar enfriar encima de la rejilla, dandole la vuelta.Es decir a medio enfriar poner en la parte de arriba la parte que tocaba el molde.
-Mientras que se enfria, preparad la glasura.
Cuando esta casi frio, ponedlo en la fuente donde lo vayais a servir con la parte plana arriba, la del fondo, pero colocando por los bordes papel de cocina (meted un poco por debajo, pero de manera que al tirar de ellos los podais sacar.
-Untar la parte plana de arriba con la mermelada y los bordes (esto cierra los poros y evita que la glasura se introduzca dentro del bizcocho).
GLASURA O GLASEADO
Colocar en el cazo el azúcar con el chocolate hecho trozos y el agua (no es necesario baño Maria) poner al fuego flojo (sin dejar hervir) y cuando en chocolate empiece a derretirse mezclar con el batidor de mano hasta que esté cremoso, retirar, enfriar un poco y agregar la mantequilla (no debe de estar demasiado caliente para que esta no se ponga líquida).
Echar la glasura inmediatamente y colocar las nueces (si se quiere caramelizadas) de adorno, antes de que esta se seque.
Fuente: Josefina González
Enviada por JosefinaGonzález (ver más recetas de JosefinaGonzález)
Publicada el 4 de marzo de 2005 a las 06:35
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