magari - Visitas: 17.543

Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción:
Categoría: Ensaladas, Verduras y legumbres, Vegetarianas
Dificultad: Fácil

Introducción:

Siempre que se enriquezcan con cereales y alimentos proteicos, las ensaladas tienen los nutrientes necesarios para ser un completo plato único.

Ingredientes:

Hojas de lechuga variada (iceberg, hojas de roble, achicoria, baby leaf verde y roja, rúcola, canónigos...)
1 zanahoria
1 diente de ajo
300 gr alubias rojas cocidas
50 gr maiz dulce
20 aceitunas negras
1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

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Fuente: http://www.usuarios.lycos.es/eldelantalverde/
Enviada por magari (ver más recetas de magari)
Publicada el 18 de octubre de 2005 a las 17:02
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta4953-Ensalada-de-alubias-rojas-con-pate-de-aceitunas.html][b][size=5][u]Ensalada de alubias rojas con paté de aceitunas[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G43550e6ca6aad.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Siempre que se enriquezcan con cereales y alimentos proteicos, las ensaladas tienen los nutrientes necesarios para ser un completo plato único. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] Hojas de lechuga variada (iceberg, hojas de roble, achicoria, baby leaf verde y roja, rúcola, canónigos...) 1 zanahoria 1 diente de ajo 300 gr alubias rojas cocidas 50 gr maiz dulce 20 aceitunas negras 1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Pelar la zanahoria y cortarla en lonchas longitudinales (con el pelapatatas) y reservar en agua fría para que se ricen. Machacar en el mortero el ajo con unos granos de sal gorda. Añadir las aceitunas y el aceite y triturar hasta conseguir una pasta fina. Lavar las lechugas y cortarlas con las manos, para evitar que se oscurezcan. Mezclar las alubias cocidas y escurridas con el maiz. Se monta el plato colocando un fondo de hojas de lechuga. Sobre ellas, en el centro, la mezcla de alubias y maiz, aderezandolo todo con la salsa de aceitunas. Por último, se decora el plato con las tiras de zanahoria que reservadas antes. Nota: Si os sobra un poco de salsa, aprovechadla como aderezo de verduras hervidas, arroz blanco, pasta, patatas asadas... Está deliciosa. Lo único a tener en cuenta es que es bastante salada y hay que echar poca cantidad, y no añadir sal. Se conserva perfectamente en la nevera unos días. [b][u]Fuente[/u]:[/b] http://www.usuarios.lycos.es/eldelantalverde/ magari

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