reg - Visitas: 5.508

Porciones / número de personas: 16
Tiempo de Preparación: 3 horas
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil

Introducción:

Para la argentina chorizos chacareros

Introducción

Esta clase de factura realmente antiguamente era una método de conservación, hoy por hoy es solo una forma de degustar un plato tan típico y rico como este, en este caso la receta esta basada en una tradicional manera de armarlos, dado que tenemos tantas recetas de chorizo como de paellas y cada uno puede darle su toque personal.

Ingredientes:

chorizo como de paellas y cada uno puede darle su toque personal.

Pues bien “con manos limpias y sin anillos”

Carne de cerdo (paletas) 1 kilogramo
Carne de res (de la paleta) 1 kilogramo
Grasa de cerdo de la panza 800 gramos
Sal 80 gramos
Aji molido a gusto
Ajo ½ cabeza bien molida
Orégano seco un buen puñado
Tripa seca 6 metros
Hilo un rollo
Vino blanco un vaso
Agua un vaso

Instrucciones:

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Enviada por reg (ver más recetas de reg)
Publicada el 20 de octubre de 2005 a las 19:25
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta4988-corizos-caseros.html][b][size=5][u]corizos caseros[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4359112379cb0.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Para la argentina chorizos chacareros Introducción Esta clase de factura realmente antiguamente era una método de conservación, hoy por hoy es solo una forma de degustar un plato tan típico y rico como este, en este caso la receta esta basada en una tradicional manera de armarlos, dado que tenemos tantas recetas de chorizo como de paellas y cada uno puede darle su toque personal. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] chorizo como de paellas y cada uno puede darle su toque personal. Pues bien “con manos limpias y sin anillos” Carne de cerdo (paletas) 1 kilogramo Carne de res (de la paleta) 1 kilogramo Grasa de cerdo de la panza 800 gramos Sal 80 gramos Aji molido a gusto Ajo ½ cabeza bien molida Orégano seco un buen puñado Tripa seca 6 metros Hilo un rollo Vino blanco un vaso Agua un vaso [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Bueno esta claro que no es muy difícil pero tiene un secreto, que es que en la preparación tenemos que librar el colágeno de la carne Tomamos la carne y cortada en triángulos grandes la pasamos por la picadora, de no tener le pedimos eso al carnicero (solo se pasa una vez y por una estrella n° doce que es la habitual) siempre alternando los cortes entre si. En una olla de acero inoxidable o vidrio colocamos la preparación y agregamos los de mas ingredientes mezclamos con ganas, y una vez todo integrado golpearemos la masa contra la mesada para que suelte el colágeno (claro esta solo la masa no la olla) y a la heladera por un par de horas. En ese par de horas aprovechamos a lavar la tripa con abundante agua fría!!!!!!!! Luego colocamos la punta de la tripa en el grifo y dejamos que escurra agua por dentro Armado Si tenemos la maquina de picar existen los picos que son re económicos y si no con un embudo bien grande lo solucionamos ponemos toda la tripa en el pico del embudo y empezamos a cargar haciendo que corra de a poco la masa dentro del chorizo, luego solo queda atar y pinchar con un alfiler los globitos de aire que quedasen, y a la heladera por 30 a 48 horas Pues es así de simple y ud pueden agregar a su gusto para darles un toque personal, unas cebolla de verdeo, piñones, uvas pasas, anís. Asi que la verdad es que siempre los preparo y los congelo para tener unos cuantos meses, espero que les gusten Saludos reg [b][u]Fuente[/u]:[/b] reg

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