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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Entradas frías y calientes
Dificultad: Muy

Ingredientes:

1 HIGADO PATO FRESCO 500 GRS APROX.
SAL MALDON
PARA LA SALSA (viene libro “lo mejor de nosotros para su familia”):
1 BOTELLA VINO DULCE PEDRO XIMENEZ
250 GR NATA LIQUIDA
ZUMO 1 NARANJA
SAL, PIMIENTA Y 1 CUCHARADITA MAIZENA

Instrucciones:

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Enviada por piyo (ver más recetas de piyo)
Publicada el 22 de octubre de 2005 a las 23:31
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta5023-CARPACCIO-DE-FOIE-CON-SALSA-PEDRO-XIMENEZ.html][b][size=5][u]CARPACCIO DE FOIE CON SALSA PEDRO XIMENEZ[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 1 HIGADO PATO FRESCO 500 GRS APROX. SAL MALDON PARA LA SALSA (viene libro “lo mejor de nosotros para su familia”): 1 BOTELLA VINO DULCE PEDRO XIMENEZ 250 GR NATA LIQUIDA ZUMO 1 NARANJA SAL, PIMIENTA Y 1 CUCHARADITA MAIZENA [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] PREPARACIÓN: Para la salsa: poner el vino en el vaso de la th y programar 30 min, Temp. Varoma vel.2, cuando haya acabado comprobar que el liquido ha reducido a la mitad y añadir la nata, maizena disuelta en el zumo y los condimentos y programe 15 min mas a la misma temperatura y velocidad. Ojo! Sale mucha salsa, un biberón entero, se puede hacer la mitad de cantidad porque cunde mucho. Para el carpaccio: a medio descongelar la pieza de foie cortar laminas muy, muy finas con un cortafiambres en un plato templado y quemar con un soplete e inmediatamente echar sal maldon y rematar con unos hilitos de la salsa por encima. [b][u]Fuente[/u]:[/b] piyo

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