francesc - Visitas: 9.396

Porciones / número de personas: 6 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil

Introducción:

Dulce típico de las fiestas de Todos Los Santos en Fernán-Núñez (Córdoba). Las podeis
encontrar con dos Materias Primas distintas (Almendra y almendra y batata). Nosotros os
vamos a recomendar la de Batata que es mas suave y era la del Pueblo Llano.

Ingredientes:

1 Kg de Azucar.
1 Kg de Batatas.(Frescas del Mercado)
250 cc de Agua ( a ser posible Mineral de la Presa)
2 Cañas de Canela en Rama.
1 Oblea natural.

Instrucciones:

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Fuente: Tradición
Enviada por francesc (ver más recetas de francesc)
Publicada el 24 de octubre de 2005 a las 19:26
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta5066-DOBLAITA-DE-FERNAN-NUNEZ.html][b][size=5][u]DOBLAITA DE FERNÁN-NÚÑEZ[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Dulce típico de las fiestas de Todos Los Santos en Fernán-Núñez (Córdoba). Las podeis encontrar con dos Materias Primas distintas (Almendra y almendra y batata). Nosotros os vamos a recomendar la de Batata que es mas suave y era la del Pueblo Llano. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 1 Kg de Azucar. 1 Kg de Batatas.(Frescas del Mercado) 250 cc de Agua ( a ser posible Mineral de la Presa) 2 Cañas de Canela en Rama. 1 Oblea natural. [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Ponemos en un Olla a cocer las Batatas cubriendolas de agua y una Caña de Canela en Rama, cuando esten cocidas las apartamos, pelamos hacemos puré y reservamos. En una Olla de proporciones adecuadas ponemos el agua a hervir y vamos haciendo un almibar con el azucar, añadimos la otra caña de Canela y removemos hasta que el jarabe obtenido haga hilillos,llegados a ese punto agregamos la pasta de batata y mezclamos con paciencia hasta que la pasta sea homogénea y densa,apartamos del fuego, dejamos enfriar y trabajamos un poco la pasta con nuestro rodillo y una superficie lisa y fria consiguiendo el espesor aproximado de 1 cm o cm y medio, daremos forma redonda y ponemos sobre la oblea. Se puede adornar con trozos de masa reservados previamente para hacer alguna figurilla. Acompañadla con Pedro Ximenez de la Cooperativa San Acacio de Montemayor. Buen provecho -Francesc. [b][u]Fuente[/u]:[/b] Tradición francesc

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