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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

200 gr de de arroz bomba ahumado
caldo de marisco:
(agua, aceite, azafran, cabezas de langostinos, tomate natural, cebolla puerro, perejil, laurel y sal)
4 lomos de salmonetes de rocaa desespinados
12 berberechos sin concha y el caldo de su cocción
cebolla, ajo, guindilla y tomate natural sin pepitas
brandy
perejil picado

Instrucciones:

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Fuente: Receta del restaurante Palermo
Enviada por enderthorne (ver más recetas de enderthorne)
Publicada el 28 de octubre de 2005 a las 21:34
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta5134-Arroz-ahumado-con-salmonetes-y-berberechos.html][b][size=5][u]Arroz ahumado con salmonetes y berberechos[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 200 gr de de arroz bomba ahumado caldo de marisco: (agua, aceite, azafran, cabezas de langostinos, tomate natural, cebolla puerro, perejil, laurel y sal) 4 lomos de salmonetes de rocaa desespinados 12 berberechos sin concha y el caldo de su cocción cebolla, ajo, guindilla y tomate natural sin pepitas brandy perejil picado [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Elaboramos el caldo de marisco con los ingredientes mencionados, colamos y reservamos. Limpiamos, desepinamos y salmos los salmonetes. Damos un hervor a los berberechos y les extraemos la carne, reservamos el caldo de cocción. En una paellera doramos ligeramente el ajo, la guindilla, la cebolla y el tomate natural picado muy fino, flambeamos con brandy y agregamos el arroz ahumado. Rehogamos y añadimos el caldo de marisco, así como el caldo de cocción de los berberechos. Dejamos hacerse durante 20 minutos, aproximadamente, tapado en una plancha a fuego suave revolviendo y añadiendo el caldo que precise, Dormos los salmonetes por el lado de la pien en la plancha y reservamos. Presentación: Presentamos el arroz con los lomos de salmonetes en la parte superior y espolvoramos de perejil fresco recien picado [b][u]Fuente[/u]:[/b] Receta del restaurante Palermo enderthorne

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