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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Vegetarianas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

300 gr de hongos frescos grandes
1 dl de aceite de oliva vrigen
1 dl de de aceite de oliva 0.4º
1/2 dl de vinagre balsamico
1 ramillete de cebollino fresco picado muy fino
1 cucharada de parmesano rallado
sal gorda

Instrucciones:

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Fuente: Casa Carlos, Llanera
Enviada por enderthorne (ver más recetas de enderthorne)
Publicada el 29 de octubre de 2005 a las 14:32
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta5143-Carpaccio-de-hongos.html][b][size=5][u]Carpaccio de hongos[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 300 gr de hongos frescos grandes 1 dl de aceite de oliva vrigen 1 dl de de aceite de oliva 0.4º 1/2 dl de vinagre balsamico 1 ramillete de cebollino fresco picado muy fino 1 cucharada de parmesano rallado sal gorda [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Lavar los hongos en agua fria y cortalres lel extremo inferior del pie. Sevarlos bien y meter 45 minutos en el congelador. Mezclar en un bolo los aceites, el vinagre, la sal y el cebollino. Emulsionar bien y añadir el parmesano. Cortar los hongos en lonchas muy finas e introducir en la vinagreta durante 5 minutos. Finalmente sacarlas y colocarlas en un plato. Truco: si la preparación se introduce en una gratinador durante 30 segundos se convierte en un carpacco gratinado. algo novedoso y muy bueno. [b][u]Fuente[/u]:[/b] Casa Carlos, Llanera enderthorne

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