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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Moderado

Ingredientes:

16 pimientos de piquillo
16 vieiras
1 cebolleta
2 dientes de ajo
½ copa de brandy
½ vaso de vino blanco
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil
- Para la holandesa:
3 yemas
250 gr. de mantequilla
zumo de ½ limón

Instrucciones:

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Fuente: De Mama
Enviada por Maku (ver más recetas de Maku)
Publicada el 7 de noviembre de 2005 a las 01:32
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta5305-Pimientos-rellenos-de-vieiras-con-salsa-holandesa.html][b][size=5][u]Pimientos rellenos de vieiras con salsa holandesa[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G436ea099bb3c6.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 16 pimientos de piquillo 16 vieiras 1 cebolleta 2 dientes de ajo ½ copa de brandy ½ vaso de vino blanco aceite virgen extra sal pimienta perejil - Para la holandesa: 3 yemas 250 gr. de mantequilla zumo de ½ limón [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Extiende los pimientos sobre una fuente apta para el horno. Sálalos, riégalos con un poco de aceite e introduce en el horno a 180ºC durante 10 minutos. Para la salsa holandesa, pon la mantequilla a fundir, retírale el suero. Pon a calentar agua en una cazuela (sin que hierva). Pon las yemas en un recipiente de cristal, colócalo sobre la cazuela y monta las yemas con una varilla manual. Vierte la mantequilla fundida sin dejar de batir. Vierte el zumo de limón y una pizca de sal y mezcla bien. Pica finamente la cebolleta y los ajos y pon a pochar en una sartén con aceite. Abre, limpia las vieiras y salpimiéntalas. Incorpóralas a la sartén y rehoga brevemente. Vierte el brandy y flambea. Agrega el vino blanco y un poco de perejil picado. Dale un hervor y deja templar. Rellena los pimientos, colócalos sobre las conchas de las vieiras, riégalos con un poco de salsa holandesa y gratina brevemente en el horno. Sírvelas en una fuente y decora con una rama de perejil. [b][u]Fuente[/u]:[/b] De Mama Maku

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