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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil

Introducción:

Este pan dulce es sobre todo para los que no les gusta las frutas glaceadas o los frutos secos, la receta del relleno la hacen mi madre desde hace muchos años, yo cambie la masa; tiene muchismo exito con este relleno.

No use agua de azahar y en este de la foto tampoco le puse pasas de uva, es un pan dulce muy rico y muy original

En vez de coñac uso Drambuie, o Grand Marnier, porque me gusta mas

Ingredientes:

Esponja

harina 100 gr

levadura 40 gr

leche 70 cc



Masa



harina 600 gr

manteca (mantequilla) a temperatura ambiente 200 gr

huevos 5

azucar 150 gr

coñac 1 medida (o el licor que mas nos guste)

sal 1/2 cucharadita

esencia de vainilla 1 cucharadita

agua de azahar 1/2 cucharadita (opcional)

Relleno

manteca (mantequilla) 45 gr
miel 4 cucharadas
yemas 2
cacao 4 cucharadas
pasas de uva maceradas en coñac, 100 gr

Instrucciones:

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Enviada por angeles-argentina (ver más recetas de angeles-argentina)
Publicada el 10 de noviembre de 2005 a las 17:24
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta5376-Panetonne-Pan-Dulce-Relleno-con-Chocolate.html][b][size=5][u]Panetonne - Pan Dulce- Relleno con Chocolate[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4373743518bbc.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Este pan dulce es sobre todo para los que no les gusta las frutas glaceadas o los frutos secos, la receta del relleno la hacen mi madre desde hace muchos años, yo cambie la masa; tiene muchismo exito con este relleno. No use agua de azahar y en este de la foto tampoco le puse pasas de uva, es un pan dulce muy rico y muy original En vez de coñac uso Drambuie, o Grand Marnier, porque me gusta mas [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] Esponja harina 100 gr levadura 40 gr leche 70 cc Masa harina 600 gr manteca (mantequilla) a temperatura ambiente 200 gr huevos 5 azucar 150 gr coñac 1 medida (o el licor que mas nos guste) sal 1/2 cucharadita esencia de vainilla 1 cucharadita agua de azahar 1/2 cucharadita (opcional) Relleno manteca (mantequilla) 45 gr miel 4 cucharadas yemas 2 cacao 4 cucharadas pasas de uva maceradas en coñac, 100 gr [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Esponja: disolvemos la levadura en la leche, agregamos la leche y hacemos una pasta. Dejamos descansar, tapamos, hasta que alcance el doble de su volumen. Relleno: Derretir la manteca con la miel, dejar entibiar. Añadirle las yemas y el cacao. Reservar Masa Tamizamos la harina con la sal, y si lo hacemos a mano, colocamos en la mesa en forma de corona, colocamos en el centro, el azucar, los huevos, el coñac, la vainilla y el agua de azahar, colocamos la esponja comenzamos a mezclar todos los ingredientes, una vez unidos agregamos la manteca en trocitos, integro y amasamos muy bien. Formamos un bollo , colocamos en un recipiente, y tapamos, dejamos que duplique su volumen. Desgasificamos (aplastamos bien la masa) y dejamos levar nuevamente,* tambien podemos usarlo e este momento, eso depende del tiempo que tengamos*; una vez que la masa duplico su volumen, la desgasificamos, le damos forma de rectangulo. Espatulamos el preparado de miel, manteca , yemas y cacao, sobre la masa, y luego espolvoreamos las pasas maceradas en coñac y escurridas Arrollamos y le damos forma de caracol, colocamos en el molde, enmantecados, si son los moldes de papel no hace falta enmantecarlos, dejamos levar nuevamente. Cuando levo, pincelamos con manteca blanda (matequilla) y llevamos al horno. Horno a 180°, por 1 hora aproximadamente (con vapor), depende de cada horno Retirarlo y decorarlo a gusto Se puede espolvorear con azucar impalpable, o hacer un glaceado y decorarlo. Receta de la masa es de D Irigoyen y del relleno de Ch Berreteaga Este panetonne esta sin baño para que se pueda ver bien como subio, como queda, y como le "quitaron" una parte y se la comieron antes de la foto ;-) [img]https://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/modules/coppermine/albums/userpics/10133/normal_03-11-Pan_Dulce_sin_coberura.jpg[/img] [img]https://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/modules/coppermine/albums/userpics/10133/normal_03-11-Panetonne_Cortado_al_medio.jpg[/img] [b][u]Fuente[/u]:[/b] angeles-argentina

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