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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Moderado

Introducción:

ESTA ES UNA RECETA QUE YO HICE UNA NAVIDAD Y SALIÓ MUY BUENA Y ES BASTANTE LUCIDA, PARA HACER UN DÍA UN POCO ESPECIAL. A VER SI OS GUSTA.

Ingredientes:

4 LOMOS GORDOS DE BACALAO
1 ZANAHORA
1 PUERRO
1 PIMIENTO VERDE
1 CEBOLLA
2 DIENTES AJO
1 HOJA LAUREL
2 RAMAS DE PEREJIL
1/4 GUINDILLA
1 LIMÓN
1/4 ACEITE
PATATAS CUCHARILLA
8 CIGALAS ARROCERAS

Instrucciones:

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Fuente: LIBRO DE COCINA DE RESTAURANTES GALLEGOS
Enviada por maribel2 (ver más recetas de maribel2)
Publicada el 20 de noviembre de 2005 a las 10:06
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta5499-BACALAO-ESTILO-RIA.html][b][size=5][u]BACALAO ESTILO RÍA[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Introducción[/u]:[/b] ESTA ES UNA RECETA QUE YO HICE UNA NAVIDAD Y SALIÓ MUY BUENA Y ES BASTANTE LUCIDA, PARA HACER UN DÍA UN POCO ESPECIAL. A VER SI OS GUSTA. [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 4 LOMOS GORDOS DE BACALAO 1 ZANAHORA 1 PUERRO 1 PIMIENTO VERDE 1 CEBOLLA 2 DIENTES AJO 1 HOJA LAUREL 2 RAMAS DE PEREJIL 1/4 GUINDILLA 1 LIMÓN 1/4 ACEITE PATATAS CUCHARILLA 8 CIGALAS ARROCERAS [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] SE PONE EN UNA OLLA 1 LITRO DE AGUA JUNTO CON EL PUERRO, UN AJO MACHADO, PEREJIL, ZANAHORA PICADA Y LAUREL (YO NO LE PUSE QUE NO ME GUSTA). SE HIERVE 20 MINUTOS. SE PASA POR EL CHINO Y SE PONE TODO EN OTRA OLLA. EN ESA AGUA, SE LE DA UN HERVOR AL BACALAO Y SE RESERVA. EN UNA CAZUELA CON ACEITE (QUE SIRVA PARA EL HORNO) SE DORA LA GUINDILLA Y EL OTRO AJO, SE RETIRAN DE LA CAZUELA Y SE SOFRÍE ALLÍ 2 MINUTOS LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO CORTADO EN JULIANA. SE AÑADE EL BACALAO CON LA PIEL HACIA ABAJO. SE ECHAN LAS PATATAS (YO PRIMERO LES DOY UN HERVOR DE UNOS MINUTOS, QUE CASI ESTÉN) Y LAS CIGALAS. A CONTINUACIÓN SE METE LA CAZUELA AL HORNO DURANTE CINCO MINUTOS, EXPRIMIENDO LIMÓN POR ENCIMA Y UNAS CUCHARADAS DEL CALDO ELABORADO AL PRINCIPIO [b][u]Fuente[/u]:[/b] LIBRO DE COCINA DE RESTAURANTES GALLEGOS maribel2

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