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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado

Ingredientes:

Capón de 4 Kg.

500 gr. de carne de cerdo

150 gr. de tocino

100 gr. de pan rallado

2 huevos

1 copa de jerez oloroso

20 gr. de piñones

25 gr. de pasas

300gr de telilla de cerdo

sal

canela

pimienta

Miga de pan

Instrucciones:

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Fuente: Chef Casi Mera
Enviada por chefcasi (ver más recetas de chefcasi)
Publicada el 20 de noviembre de 2005 a las 17:24
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta5515-Capon-relleno-Chef-Casi-Mera.html][b][size=5][u]Capón relleno Chef Casi Mera[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4380a3354649f.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] Capón de 4 Kg. 500 gr. de carne de cerdo 150 gr. de tocino 100 gr. de pan rallado 2 huevos 1 copa de jerez oloroso 20 gr. de piñones 25 gr. de pasas 300gr de telilla de cerdo sal canela pimienta Miga de pan [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Preparado el capón y flameado, se limpia con un paño y se precede a rellenarlo Se quitan las pipas de las pasas y se pican, se pican también los piñones y el magro y el tocino en la maquina y la miga de pan empanada en un poco de leche, y en un recipiente se mezclan con los huevos, el jerez, un poco de sal, canela y pimienta; se añaden los piñones y las pasas y se rellena con el buche, sujetando la piel del pescuezo en la espalda del Capón con unas puntadas; se cose también por abajo para que no se escape el relleno Se envuelve por completo en la telilla de cerdo o una loncha fina e tocino, y se deja en reposo al fresco durante 48 horas Se asa al horno protegiéndolo con papel de aluminio 2-3 horas, según se vaya viendo que entra el tenedor bien [b][u]Fuente[/u]:[/b] Chef Casi Mera chefcasi

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