Receta de Pastas de almendra (Mandelplätzchen)
fragina - Visitas: 5.978 "Pin It")
Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 10 min
Tiempo de cocción:
Categoría: Panes y bollos
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta de pastas me la enseñó mi madre. Es muy típica en Alemania, sobre todo para Navidad.Ingredientes:
Para la masa:500g harina
1/2 Cuch. levadura Royal
250g mantequilla
250g azúcar
100g almendra molida
2 huevos L
5-6 gotas de aroma de almendra amarga
Para el adorno:
100g de almendra picada en trocitos
1 huevo batido para pincelar
Moldes cortapastas, papel de horno
Instrucciones:
1. Mezclar la harina con la levadura, y formar un montón sobre la mesa de trabajo. Hacer un hoyo en el centro.
2. Poner el azúcar en el hoyo, hacer un huequito, y añadir los dos huevos y las gotas de aroma. Ir revolviendo con una cuchara el azúcar con los huevos, e ir cogiendo poco a poco harina de los bordes para incorporarla a la masa.
3. Cuando ya esté casi toda la harina incorporada, ir añadiendo la mantequilla fría cortada en trocitos y amasando al mismo tiempo.
4. Añadir también la almendra molida mientras se termina de ligar la masa. Si queda muy pegajosa, añadir más harina de cucharada en cucharada.
5. Formar una bola con la masa, meter en un bol, tapar con papel film, y dejar reposar en la nevera por lo menos 1 hora.
6. Sacar parte de la masa, aprox. 1/4 que es lo que nos va a caber en una bandeja de horno. Dejar la masa restante en la nevera. Estirar con el rodillo, sacar las formas con cortapastas e ir poniéndolas sobre la bandeja de horno forrada con papel o con silpat.
7. Pincelar las pastas con huevo batido, poner un poco de almendra picada para adornar, presionándola ligeramente, e introducir al horno precalentado a 180º hasta que se doren (aprox. 10-13 min.)
8. Sacar y dejar enfriar.
Se conservan bastante tiempo guardadas en lata de metal.
2. Poner el azúcar en el hoyo, hacer un huequito, y añadir los dos huevos y las gotas de aroma. Ir revolviendo con una cuchara el azúcar con los huevos, e ir cogiendo poco a poco harina de los bordes para incorporarla a la masa.
3. Cuando ya esté casi toda la harina incorporada, ir añadiendo la mantequilla fría cortada en trocitos y amasando al mismo tiempo.
4. Añadir también la almendra molida mientras se termina de ligar la masa. Si queda muy pegajosa, añadir más harina de cucharada en cucharada.
5. Formar una bola con la masa, meter en un bol, tapar con papel film, y dejar reposar en la nevera por lo menos 1 hora.
6. Sacar parte de la masa, aprox. 1/4 que es lo que nos va a caber en una bandeja de horno. Dejar la masa restante en la nevera. Estirar con el rodillo, sacar las formas con cortapastas e ir poniéndolas sobre la bandeja de horno forrada con papel o con silpat.
7. Pincelar las pastas con huevo batido, poner un poco de almendra picada para adornar, presionándola ligeramente, e introducir al horno precalentado a 180º hasta que se doren (aprox. 10-13 min.)
8. Sacar y dejar enfriar.
Se conservan bastante tiempo guardadas en lata de metal.
Fuente: Tradicional
Enviada por fragina (ver más recetas de fragina)
Publicada el 6 de diciembre de 2005 a las 23:16
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