Receta de Sopa de cebolla a la francesa
samy - Visitas: 8.111
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes para 6 personas:·45g de mantequilla
·1 cebolla roja pequeña en aros finos
·400g de cebollas blancas en aros finos
·1 diente de ajo machacado
·25g de harina blanca
·200ml de vino blanco
·1,5 l. de caldo de carne o agua
·Bouquet garni
·1 cucharada de jerez
Tostones:
·12 rebanadas de baguette
·200g de queso gruyere rallado
Instrucciones:
En una sartén de fondo grueso fundir la mantequilla y añadir las cebollas, freírlas hasta que estén doradas, removiendo a menudo (el color de la cebolla determina el color final de la sopa). Agregar el ajo, sofreírlo e incorporar la harina, cocinar unos minutos sin dejar de remover.
Añadir el vino blanco y seguir removiendo hasta que la harina se haya unido completamente, llevarla poco a poco a ebullición, sin dejar de remover y mojar con el caldo o el agua, seguir moviendo y agregar el bouquet garni, sal y pimienta negra molida.
Dejar hervir a fuego lento unos 30 minutos y espumar la superficie si es necesario. Agregar el jerez y ajustar el condimento.
Para hacer los tostones, tostar el pan hasta que esté seco y dorado por ambos lados.
Verter la sopa en tazones calientes, agregar los tostones, espolvorear con el queso rallado y gratinar hasta que el queso se haya fundido y adquiera un color dorado. Servir inmediatamente.
Nota:
Si se prefiere una sopa de textura más ligera, prescindir de la harina.
Añadir el vino blanco y seguir removiendo hasta que la harina se haya unido completamente, llevarla poco a poco a ebullición, sin dejar de remover y mojar con el caldo o el agua, seguir moviendo y agregar el bouquet garni, sal y pimienta negra molida.
Dejar hervir a fuego lento unos 30 minutos y espumar la superficie si es necesario. Agregar el jerez y ajustar el condimento.
Para hacer los tostones, tostar el pan hasta que esté seco y dorado por ambos lados.
Verter la sopa en tazones calientes, agregar los tostones, espolvorear con el queso rallado y gratinar hasta que el queso se haya fundido y adquiera un color dorado. Servir inmediatamente.
Nota:
Si se prefiere una sopa de textura más ligera, prescindir de la harina.
Fuente: Le Cordon Bleue. Sopas
Enviada por samy (ver más recetas de samy)
Publicada el 17 de diciembre de 2005 a las 23:05
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