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Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil

Introducción:

La receta indica rossinyols (rebozuelos), pero puede hacerse también con champiñones

Ingredientes:

1 kg. de sepia
1/2 kg. de rossinyols (rebozuelos) o champiñones
4 tomates pequeños maduros
6 almendras tostadas
1 vasito de vino blanco seco
1 cucharadita de harina
1 rebanada de pan
1 cabeza de ajos
1ramillete de perejil, aceite de oliva y sal

Instrucciones:

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Fuente: Recetario http://cocinaymascosas.blogspot.com/
Enviada por Merixell (ver más recetas de Merixell)
Publicada el 1 de enero de 2006 a las 12:13
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta6118-Sepia-con-rossinyols-rebozuelos-.html][b][size=5][u]Sepia con rossinyols (rebozuelos)[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G483b431dc7b6a.jpg[/IMG] [b][u]Introducción[/u]:[/b] La receta indica rossinyols (rebozuelos), pero puede hacerse también con champiñones [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 1 kg. de sepia 1/2 kg. de rossinyols (rebozuelos) o champiñones 4 tomates pequeños maduros 6 almendras tostadas 1 vasito de vino blanco seco 1 cucharadita de harina 1 rebanada de pan 1 cabeza de ajos 1ramillete de perejil, aceite de oliva y sal [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Se calienta el aceite en una cazuela y en el mismo de frie el pan, unos dientes de ajo y el perejil. Una vez frito se pasa al mortero para picarlo finamente. En el mismo aceite se dora la cucharadita de harina, que se deja bien tostada. A continuación se agrega la pulpa rallada de los tomates y una vez frito el tomate, se incorpora la picada y se cubre todo con agua. Se agrega la sepia cortada a trozos y se cuece todo ello, con la cazuela tapada, durante una media hora. Transcurridos cinco minutos de la cocción se incorporan, al guiso las setas bien lavadas y la sal. En el mortero se pican las almendras tostadas junto con cuatro dientes de ajo. Incorporandolo a la cazuela junto con el vasito de vino blanco una vez transcurrida la media hora. Se prolonga la cocción durante 10 minutos más. Se rectifica de sal si es necesario y se sirve el guiso en la misma cazuela. La salsa debe quedar algo espesa. [b][u]Fuente[/u]:[/b] Recetario http://cocinaymascosas.blogspot.com/ Merixell

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