Frodo - Visitas: 8.963

Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Ingredientes de la ensalada
1 escarola de cabello de ángel
100 gr de bacalao remojado para desmigar
100 gr de atún en aceite
1 lata de anchoas
50 gr de aceitunas arbequinas
50 gr de aceitunas negras
Tomates cereza
5-6 rábanos a rodajas

Ingredientes de la salsa "xató"
1 diente de ajo
10 almendras tostadas
10 avellanas tostadas
Un trocito de guindilla
2 ñoras remojadas
1 tomate rojo rallado sin jugo ni semillas
1 rebanada de pan frito
2-3 cucharadas de vinagre
75-100 cc de aceite
Sal y pimienta

Instrucciones:

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Enviada por Frodo (ver más recetas de Frodo)
Publicada el 5 de enero de 2006 a las 13:18
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta6178-Xatonada.html][b][size=5][u]Xatonada[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] Ingredientes de la ensalada 1 escarola de cabello de ángel 100 gr de bacalao remojado para desmigar 100 gr de atún en aceite 1 lata de anchoas 50 gr de aceitunas arbequinas 50 gr de aceitunas negras Tomates cereza 5-6 rábanos a rodajas Ingredientes de la salsa "xató" 1 diente de ajo 10 almendras tostadas 10 avellanas tostadas Un trocito de guindilla 2 ñoras remojadas 1 tomate rojo rallado sin jugo ni semillas 1 rebanada de pan frito 2-3 cucharadas de vinagre 75-100 cc de aceite Sal y pimienta [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Emulsionar muy bien los elementos sólidos de la salsa con ayuda de un triturador, adicionar el vinagre y después el aceite a chorro fino y trabajarla muy bien para que la salsa quede completamente fina y ligada. Cubrir el fondo de una bandeja plana con la escarola, disponer con armonía el bacalao y el atún, aliñar con la salsa y decorar con las anchoas, aceitunas, rábanos y tomates cereza. "La xatonada" se suele acompañar con tortillas rellenas. [b][u]Fuente[/u]:[/b] Frodo

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