Receta de Risotto con achicoria roja y queso "provola"
Marco - Visitas: 7.398
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 20'
Tiempo de cocción: 15'
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Introducción:
"Provola" o "scamorza": son quesos italianos de textura filamentosa, ahumados. Aquì un ejemplo.
Si no se encuentran, un queso tipo mozzarella para pizza le sirve igualmente.
Ingredientes:
- arroz
- achicoria roja
- provola o scamorza (queso de textura filamentosa)
- mantequilla
- brandy
- caldo vegetal
Instrucciones:
Se pica la achicoria roja (o se corta muy finita), se deja fundir con la mantequilla en una sartén hasta que empiece a ajarse.
Se pone el arroz que absorba bien el condimiento, se le echa un vasito de brandy hasta que evapore todo, y se cuece dejandolo siempre cubierto de caldo.
Unos minutos antes que esté preparado, se echa el queso picado o cortado en trocitos pequeños, y se deja amalgamar y fundirse.
Pués nada màs que ponerlo en los platos.
Enviada por Marco (ver más recetas de Marco)
Publicada el 13 de enero de 2006 a las 11:13
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