Receta de Pasta con pesto a la siciliana (con tomates desecados)
Marco - Visitas: 11.346
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 15'
Tiempo de cocción: 10'
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
Introducción:
Relacionandome a varias preguntas sobre el utilizo de los tomates desecados, pongo la receta de la pasta con el pesto "rojo" o a la siciliana.
Ingredientes:
La pasta son "fusilli lunghi", pero sirve cualquier formato de pasta larga.
El pesto lo hice picando finito, en forma de purea, en una batidora :
- purea de tomates desecados (*) - un par de cucharas abundantes cada persona
- requeson curado de oveja (**) - un buen trozo
- un diente de ajo
- guindilla (no seca)
- unas alcaparras
- aceite extravirgen de oliva
- (pocas hojas de perejìl picadas)
Instrucciones:
Para hacerlo màs fluido, se le añade unas cucharas del agua salada que se utiliza para hervir la pasta.
(*) La purea de tomates desecados no se si se encuentra en España, pero se hace facilmente picando finos unos tomates desecados rehidratados y ablandados en agua caliente, escurridos y mezclados con aceite di oliva.
(**) El requesòn curado de oveja al que me refiero, es un queso tipico del sur de Italia (Calabria, Sicilia), que se llama "ricotta salata". Efectivamente es requeson de oveja salado, pero no es blando y se puede rallar.
Es un queso seco, desmenuzable similar al queso Feta
Esto es para dar una idea de que estoy hablando:
Si no se encuentra nada de parecido, se puede utilizar un buen queso de oveja curado que sale buenisimo también !
Enviada por Marco (ver más recetas de Marco)
Publicada el 13 de enero de 2006 a las 20:59
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