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Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 20
Tiempo de cocción: 15
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil

Introducción:

Querìa encontrar algunos efectos cromaticos nuevos para platos de pasta (o de arroz), que hagan su figura en las mesas.

Pués probé esto, y a parte el color de seguro efecto, salìo muy bueno de sabor (probar para créer !)

Ingredientes:

- Blu curaçao (licor azul, dulce)
- pasta larga (espaguetis, tallarines …)
- salmon ahumado
- puerro
- caldo de pescado (poco, una media taza o menos, bastante denso)
- nata liquida (optional)
- unos tomates ciruelos

Instrucciones:

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Enviada por Marco (ver más recetas de Marco)
Publicada el 14 de enero de 2006 a las 19:16
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta6343-Pasta-al-Blu-Cura-ao-con-salm-n-ahumado.html][b][size=5][u]Pasta al Blu Curaçao con salmòn ahumado[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Introducción[/u]:[/b] Querìa encontrar algunos efectos cromaticos nuevos para platos de pasta (o de arroz), que hagan su figura en las mesas. Pués probé esto, y a parte el color de seguro efecto, salìo muy bueno de sabor (probar para créer !) [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] - Blu curaçao (licor azul, dulce) - pasta larga (espaguetis, tallarines …) - salmon ahumado - puerro - caldo de pescado (poco, una media taza o menos, bastante denso) - nata liquida (optional) - unos tomates ciruelos <img src=https://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/modules/coppermine/albums/userpics/17928/Pasta_blu_curacao_salmone_1.JPG> [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Se corta el salmòn ahumado en trocitos, en rodajitas finas el puerro y en cuartos los tomates chiquitos. Si se utiliza la nata, se mezclan con el caldo unas cucharas para que se haga una crema muy fluida. Se cuece la pasta y se escurre muy al dente (3/4 de la cocciòn que tendrà que resultar al final). Se pasa todo en una sartén con fuego vivo: la pasta, los tomates, el Blu curaçao (cantidad sufficiente para dar color … un vaso) y se mueve rapidamente para que se colore todo bien y se evapore, pués la crema de caldo y nata hasta que se recoja sufficientemente para que no salga ni demasiado liquida, ni seca. Se apaga el fuego, y solo ahora se pone el salmòn ahumado en trocitos (crudo, no tiene que cocer). Considerando que la cocciòn termina en la sartén salteando la pasta, es importante colarla un tiempo antes ! Bueno aquì tuve la sorpresa … me esperaba que saliera azul, y el color se trasformò el un verde pero bello, electrico ! La combinaciòn salmòn+caldo salados y licor dulce quedò perfecta. [img]https://www.mundorecetas.com/recetas-de-cocina/modules/coppermine/albums/userpics/17928/Pasta_blu_curacao_salmone_2.JPG[/img] <i[/img]Pero bueno, me gustarla saber si fue la calor que trasformò el azul del licor en verde (no habìa ingredientes amarillos !).</i[/img] [b][u]Fuente[/u]:[/b] Marco

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