Receta de Arroz de berberechos y verduritas
Flora - Visitas: 3.757
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Arroces
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
2 zanahorias1 cebolla roja
1 chalota
1 diente de ajo
2 0 3 calabacines pequeñitos
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
1 kg de berberechos
2 tazas de arroz
4 tazas de agua (de cocer los berberechos)
Aceite
Sal, 1 hoja de laurel, azafrán, 1 cubito de caldo vegetal
Instrucciones:
Pongo los berberechos en una olla con agua fría, un poco de sal y una hoja de laurel. Dejo que levanten un hervor y cuando abran los separo. Les quito la cáscara y dejo como una docena con una cáscara para adornar.
Corto todas las verduras muy menuditas, es un trabajo de chinos pero merece la pena, pongo en una tartera muy bajita el aceite y cuando está un poco caliente le echo las cebollas y el ajo, las glaseo, no dejo que se doren.
Agrego el resto de las verduras y dejo como dos o tres minutos para que se glaseen, agrego el arroz y le doy unas vueltas para que coja color.
Le echo el agua, el azafrán, el caldo vegetal y sal. Tapo la tartera y cuento 15 minutos, los primeros minutos dejo que hierva fuerte y los 10 últimos minutos le bajo el fuego. Cuando faltan como dos minutos para terminar y antes de que se seque de todo le echo los berberechos sin cáscara, revuelvo y pongo los que tienen cáscara por encima. Aprovecho para ver como está de sal y sabor.
Apago y tapo la olla con periódicos para que termine de hacerse. Dejo que repose como 15 minutos.
Flora
Corto todas las verduras muy menuditas, es un trabajo de chinos pero merece la pena, pongo en una tartera muy bajita el aceite y cuando está un poco caliente le echo las cebollas y el ajo, las glaseo, no dejo que se doren.
Agrego el resto de las verduras y dejo como dos o tres minutos para que se glaseen, agrego el arroz y le doy unas vueltas para que coja color.
Le echo el agua, el azafrán, el caldo vegetal y sal. Tapo la tartera y cuento 15 minutos, los primeros minutos dejo que hierva fuerte y los 10 últimos minutos le bajo el fuego. Cuando faltan como dos minutos para terminar y antes de que se seque de todo le echo los berberechos sin cáscara, revuelvo y pongo los que tienen cáscara por encima. Aprovecho para ver como está de sal y sabor.
Apago y tapo la olla con periódicos para que termine de hacerse. Dejo que repose como 15 minutos.
Flora
Fuente: Flora
Enviada por Flora (ver más recetas de Flora)
Publicada el 15 de enero de 2006 a las 12:49
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