Receta de Panzerotti (pasta rellena) con nata, jamòn y guisantes
Marco - Visitas: 11.490
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 20
Tiempo de cocción: 10
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta es una preparaciòn muy clasica para la pasta rellena (ravioli, tortellini, panzerotti, etc ...) de cualquier forma.
Queda bien con cualquier relleno, sea de carne o jamòn, sea de requesòn y verduras u otros.
La pasta de la foto de esta receta se llama "panzerotti", con un relleno "di magro", osea requesòn y espinacas.
Ingredientes:
- pasta rellena (tortellini, ravioli, etc ...) mejor si fresca
- jamòn de york cortado en daditos
- guisantes (mejor si frescos o congelados)
- nata liquida para cocinar
- perejìl picado
- pimienta negra molida en el momento
- poco aceite de oliva o mantequilla
- (opcional: un par de cucharas de Brandy)
Instrucciones:
Se cuece la pasta rellena en agua salada, no màs de 4-5 minutos si fresca, los que indica la confecciòn si seca.
Mientras en una sartén se calienta poquisimo aceite de oliva o mantequilla, y se pasan los guisantes y el jamòn unos minutos a fuego muy bajo para que cojan el sabor. Se echa un chorrito apenas de Brandy si se quiere, se deja evaporar todo, y se añade la nata liquida dejando el fuego muy bajo.
Se escurre la pasta, se mezcla con la salsa en la misma sartén con el perejìl picado y se sirve en los platos, espolvoreandole arriba la pimienta (y si se quiere, parmisano rallado en el momento ... pero yo creo que es mejòr sin el parmisano para gozar mejor el gusto delicado de la salsa y el relleno de la pasta).
Mientras en una sartén se calienta poquisimo aceite de oliva o mantequilla, y se pasan los guisantes y el jamòn unos minutos a fuego muy bajo para que cojan el sabor. Se echa un chorrito apenas de Brandy si se quiere, se deja evaporar todo, y se añade la nata liquida dejando el fuego muy bajo.
Se escurre la pasta, se mezcla con la salsa en la misma sartén con el perejìl picado y se sirve en los platos, espolvoreandole arriba la pimienta (y si se quiere, parmisano rallado en el momento ... pero yo creo que es mejòr sin el parmisano para gozar mejor el gusto delicado de la salsa y el relleno de la pasta).
Enviada por Marco (ver más recetas de Marco)
Publicada el 16 de enero de 2006 a las 12:12
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