Receta de BARTOLILLOS
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Porciones / número de personas: 4 Ó 5 PERSONAS
Tiempo de Preparación: 2 HORAS Y 30 MINUTOS
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
SALEN UNOS 20 BARTOLILLOSIngredientes:
MASA:300GR DE HARINA FINA,
MAS HARINA PARA ESPOLVOREAR LA MESA.
25 GR DE MANTEQUILLA.
25 GR DE MANTECA DE CERDO.
1 VASO (DE LOS DE AGUA) NO LLENO CON MITAD DE AGUA Y MITAD DE VINO BLANCO SECO.
SAL.UNA CURARADA DE LAS DE MOKA.
CREMA PARA EL RELLENO:
5 CUCHARADAS SOPERAS DE AZUCAR.
1 CUCHARADA SOPERA RASADA DE HARINA FINA.
1/2 LITRO DE LECHE
3 YEMAS DE HUEVO
1 Y 1/2 CUCHARADA SOPERA DE MAICENA(O 1 1/2 CUCHARADAS DE HARINA FINA).
1 CORTEZA DE LIMON
1 PELLIZCO DE VAINILLA
1 1/2 LITROS DE ACEITE (SOBRARA)
AZUCAR GLASEADA
Instrucciones:
PARA HACER LA MASA SE PROCEDE COMO LAS EMPANADILLAS, ES DECIR EN UN CAZO SE PONE EL AGUA Y EL VINO,LA MANTEQUILLA Y LA MANTECA DE CERDO A DERRETIR.
CUANDO ESTA CALIENTE,PERO SIN QUE LLEGUE A HERVIR,SE RETIRA DEL FUEGO Y SE AÑADE LA HARINA,MEZCLADA PREVIAMENTE CON LA SAL.SE TRABAJA PRIMERO CON UNA CUCHARA DE MADERA Y LUEGO EN LA MESA ESPOLVOREADA CON 2 CUCHARADAS DE HARINA.SE AMASA BIEN UN RATO Y LUEGO SE PONE EN FORMA DE BOLA EN UN PLATO TAPADO CON UN PAÑO LIMPIO.SE DEJA REPOSAR UNAS DOS HORAS. SE HACE UNA CREMA PASTELERA SIN PONERLE LA CLARA A PUNTO DE NIEVE.UNA VEZ REPOSADA LA MASA DE LAS EMPANADILLAS Y FRIA YA LA CREMA,SE ESPOLVOREA LA MESA HARINA Y CON EL RODILLO SE EXTIENDE LA MASA,BASTANTE FINA.CON UN REDONDEL METALICO O CON UNA TAZA DE DESAYUNO SE CORTAN CIRCULOS BASTANTE GRANDES.SE PONE UNA CUCHARADA SOPERA DE CREMA(ESTA DEBE DE ESTAR DURITA)Y SE DOBLA EL BARTOLILLO,APRETANDO MUY FUERTE CON LA RUEDA DE METAL DE CORTAR LAS EMPANADILLAS,CON EL FIN DE QUE NO SE SALGA LA CREMA AL FREIRLOS.
EN UNA SARTEN AMPLIA SE FRIEN POR TANDAS PARA QUE NO SE ESTROPEN AL CHOCAR.
SE SACAN CON UNA ESPUMADERA CUANDO TIENEN UN BONITO COLOR DORADO.
SE POSAN SOBRE UN PAPEL DE COCINA PARA QUE ABSORBA EL ACEITE.
EN EL MOMENTO DE SERVIR,SE COLOCAN EN UNA FUENTE Y SE EXPOLVOREAN CON AZUCAR GLASS.
SE PUEDEN COMER TEMPLADOS O FRIOS.
CUANDO ESTA CALIENTE,PERO SIN QUE LLEGUE A HERVIR,SE RETIRA DEL FUEGO Y SE AÑADE LA HARINA,MEZCLADA PREVIAMENTE CON LA SAL.SE TRABAJA PRIMERO CON UNA CUCHARA DE MADERA Y LUEGO EN LA MESA ESPOLVOREADA CON 2 CUCHARADAS DE HARINA.SE AMASA BIEN UN RATO Y LUEGO SE PONE EN FORMA DE BOLA EN UN PLATO TAPADO CON UN PAÑO LIMPIO.SE DEJA REPOSAR UNAS DOS HORAS. SE HACE UNA CREMA PASTELERA SIN PONERLE LA CLARA A PUNTO DE NIEVE.UNA VEZ REPOSADA LA MASA DE LAS EMPANADILLAS Y FRIA YA LA CREMA,SE ESPOLVOREA LA MESA HARINA Y CON EL RODILLO SE EXTIENDE LA MASA,BASTANTE FINA.CON UN REDONDEL METALICO O CON UNA TAZA DE DESAYUNO SE CORTAN CIRCULOS BASTANTE GRANDES.SE PONE UNA CUCHARADA SOPERA DE CREMA(ESTA DEBE DE ESTAR DURITA)Y SE DOBLA EL BARTOLILLO,APRETANDO MUY FUERTE CON LA RUEDA DE METAL DE CORTAR LAS EMPANADILLAS,CON EL FIN DE QUE NO SE SALGA LA CREMA AL FREIRLOS.
EN UNA SARTEN AMPLIA SE FRIEN POR TANDAS PARA QUE NO SE ESTROPEN AL CHOCAR.
SE SACAN CON UNA ESPUMADERA CUANDO TIENEN UN BONITO COLOR DORADO.
SE POSAN SOBRE UN PAPEL DE COCINA PARA QUE ABSORBA EL ACEITE.
EN EL MOMENTO DE SERVIR,SE COLOCAN EN UNA FUENTE Y SE EXPOLVOREAN CON AZUCAR GLASS.
SE PUEDEN COMER TEMPLADOS O FRIOS.
Enviada por KAL-LOS (ver más recetas de KAL-LOS)
Publicada el 21 de enero de 2006 a las 18:21
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