Receta de Merluza al vino y a la leche
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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Pescados y marisco
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Ingredientes(Para 4 personas)
•8 rodajas de Merluza medianas (fresca o congelada).
•1 vaso (de los de vino - aprox. 100 cl.) de vino
•100 cl. de leche
•100 cl. de agua
•1 cebolla grande
•2 dientes de ajo
•1 hoja de laurel
•una pizca de azafrán
•1 dl. de oliva
•una cucharada sopera y media de harina
•sal al gusto
Instrucciones:
Preparación
Se pone una sartén a calentar con el aceite; cuando esté caliente, se reboza la merluza en harina y se fríe, pero no mucho y se reserva en un plato aparte. Se pone en el aceite la cebolla (picada muy fina) con el ajo (también picadito) y se fríen bien. Después se añade la harina y se rehoga con la cebolla. Se incorpora el vino, la leche y el agua. Una vez todo mezclado y sin grumos, se añade la sal, la hoja de laurel y el azafrán machacado. Cuando empiece a hervir se añade la merluza que previamente habíamos reservado y la dejamos cocer en la sartén a fuego lento durante 5 minutos. Si vemos que la merluza se seca demasiado, se añade un poco más de leche. Se aparta del fuego y se sirven dos rodajas por plato con la salsa resultante. Se le puede añadir, opcionalmente, una guarnición de arroz blanco (es decir cocido) en molde (al estilo del arroz a la cubana).
Se pone una sartén a calentar con el aceite; cuando esté caliente, se reboza la merluza en harina y se fríe, pero no mucho y se reserva en un plato aparte. Se pone en el aceite la cebolla (picada muy fina) con el ajo (también picadito) y se fríen bien. Después se añade la harina y se rehoga con la cebolla. Se incorpora el vino, la leche y el agua. Una vez todo mezclado y sin grumos, se añade la sal, la hoja de laurel y el azafrán machacado. Cuando empiece a hervir se añade la merluza que previamente habíamos reservado y la dejamos cocer en la sartén a fuego lento durante 5 minutos. Si vemos que la merluza se seca demasiado, se añade un poco más de leche. Se aparta del fuego y se sirven dos rodajas por plato con la salsa resultante. Se le puede añadir, opcionalmente, una guarnición de arroz blanco (es decir cocido) en molde (al estilo del arroz a la cubana).
Enviada por Flora (ver más recetas de Flora)
Publicada el 25 de enero de 2006 a las 09:41
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