Receta de Rollos de col rellenos
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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Categoría: Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Introducción:
Se trata de una receta fácil y vistosa, ideal para el invierno. Es un segundo plato completo en sí mismo: no necesita guarnición.Ingredientes:
Una col no muy grandeCarne picada
Arroz
Perejil
Salsa de tomate
Sal, pimienta
Instrucciones:
Primero se prepara el relleno: se pone arroz a hervir y se cuela cuando está sólo medio cocido. Se mezcla con carne picada (cruda), o embutido, o champiñones, o con cebollita sofrita, o simplemente se hace un arroz condimentado fuerte.
Luego se separan las hojas de la col, con cuidado para que no se rajen.
Las hojas se ponen a hervir por tandas unos minutos en agua salada. Se sacan y escurren. Las que están rotas se ponen como fondo de una fuente de horno.
Las que están enteras se extienden y se van rellenando: se coloca un poco de relleno en el centro, se doblan los extremos de la hoja hacia dentro y luego se enrolla como un cilindro. Tienen que quedar apretaditas. Los rollitos así listos se van colocando en la fuente, bien juntos.
Cuando se terminan de colocar los rollitos (se pueden poner incluso en dos pisos) se echa un vaso de agua o caldo, se tapan con otra capa de hojas de col hervidas y se meten al horno, temperatura unos 200 grados, cerca de una hora.
Si se ve que las hojas de arriba se tuestan mucho, tapar con una tapadera o papel albal y seguir horneando.
Preparar una salsa de tomate espesa y añadir a los rollitos (es mejor levantar un poco las hojas que cubren la fuente, para que la salsa caiga sobre los rollitos). Dejar cocer 10 minutos más.
Sacar y servir.
En vez de salsa de tomate, también se pueden servir con una bechamel clarita.
Luego se separan las hojas de la col, con cuidado para que no se rajen.
Las hojas se ponen a hervir por tandas unos minutos en agua salada. Se sacan y escurren. Las que están rotas se ponen como fondo de una fuente de horno.
Las que están enteras se extienden y se van rellenando: se coloca un poco de relleno en el centro, se doblan los extremos de la hoja hacia dentro y luego se enrolla como un cilindro. Tienen que quedar apretaditas. Los rollitos así listos se van colocando en la fuente, bien juntos.
Cuando se terminan de colocar los rollitos (se pueden poner incluso en dos pisos) se echa un vaso de agua o caldo, se tapan con otra capa de hojas de col hervidas y se meten al horno, temperatura unos 200 grados, cerca de una hora.
Si se ve que las hojas de arriba se tuestan mucho, tapar con una tapadera o papel albal y seguir horneando.
Preparar una salsa de tomate espesa y añadir a los rollitos (es mejor levantar un poco las hojas que cubren la fuente, para que la salsa caiga sobre los rollitos). Dejar cocer 10 minutos más.
Sacar y servir.
En vez de salsa de tomate, también se pueden servir con una bechamel clarita.
Enviada por Loritox (ver más recetas de Loritox)
Publicada el 14 de febrero de 2006 a las 23:08
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