zinnia - Visitas: 2.312

Porciones / número de personas: 4personas
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción: 40 min
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Moderado

Ingredientes:

4 huevos
50 gr de mantequilla
2 cucharadas de harina
1/2 l aproximadamente de caldo (o 1/2l de agua un una pastilla de avecrem)
nuez moscada
500 gr de higaditos de pollo
2 dientes de ajo
1 manojo de perejil
1 vaso de nata líquida
1/2 vasito de brandy
sal
pimienta

Instrucciones:

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Enviada por zinnia (ver más recetas de zinnia)
Publicada el 18 de febrero de 2006 a las 22:13
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta7214-souffle-de-higaditos.html][b][size=5][u]soufflé de higaditos[/u][/size][/b][/URL] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 4 huevos 50 gr de mantequilla 2 cucharadas de harina 1/2 l aproximadamente de caldo (o 1/2l de agua un una pastilla de avecrem) nuez moscada 500 gr de higaditos de pollo 2 dientes de ajo 1 manojo de perejil 1 vaso de nata líquida 1/2 vasito de brandy sal pimienta [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] derretir 30 gr de mantequilla añadir la harina removiendo constantemente cuando esté dorada añadir poco a poco el caldo y sin dejar de remover para que no se formen grumos (si se forman batir con la minipimer) . Añadir sal, pimienta y nuez moscada seguir removiendo y dejar que espese a fuego lento uno 10 min. dejar enfriar pero removiendo de vez en cuando para que no se forme ninguna capa encima. Limpiar los higaditos y pasarlos por la batidora, añadirle a la crema obtenida el ajo y el perejil picados la salsa preparada antes, la nata, el brandy y las yemas de huevo y salpimentar. (consejo remover bien entre ingrediente e ingrediente para mezclarlo) Batir las claras a punto de nieve y agregar a la preparación, mezclándolas con cuidado de abajo hacia arriba para que no se bajen. Untar con el resto de la mantequilla un molde de paredes altas poner la mezcla y al horno a 180º 40min. No abrir nunca el horno para que no se baja el soufflé. Servir caliente [b][u]Fuente[/u]:[/b] zinnia

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