Receta de Col a la segoviana (Chef 2000)
Cocinillas_Chef2000 - Visitas: 20.488
Porciones / número de personas: 4
Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Esta receta la pueden ver en el tomo I, receta número 146.Ingredientes:
1.-Una col de quinientos cincuenta gramos.2.-Cien gramos de bacon/panceta.
3.-Un paquete de piñones pelados que pesaba cincuenta gramos.
4.-Un chorreón de aceite de oliva.
5.-Ocho hebras de azafrán.
6.-Una cucharada de café de pimentón dulce.
7.-Tres dientes de ajo muy picados.
8.-Caldo de pollo en polvo un cacito del que viene con el envase
Instrucciones:
-Hacemos un refrito de tres minutos en Cocción/Horno con el aceite, los piñones y el bacon. Mientras deshojamos la col y la metemos en el fregadero con agua.
-Abrimos sin cancelar el programa y echamos por este orden removiendo bien: el pimentón dulce, el ajo, el caldo de pollo y las hebras de azafrán.
-Cerramos la Chef y ahora empezamos a escurrir la col y a cortarla a cuadrados como se puede ver en la foto.
-Abrimos la Chef, recuerden que tenemos la Chef en mantemiento y echamos la col, comenzamos a remover durante un buen rato ya que el bacon y los piñones y la grasa tienen que impregnar toda la col.
-Volvemos a cerrar, cancelamos el mantenimiento y ponemos ocho minutos en Cocción/Horno.
En la receta pone cinco minutos, pero creemos que no es suficiente, saldría dura la col, aunque eso es cuestión de gustos.
Terminamos con una frase del libro: "Este es el típico guiso de patatas y verduras económico y no por eso menos rico".
Realmente estaba exquisito.
Por último a quien no le siente bien el bacon, o simplemente quiera prescindir de él, pensamos que puede ser sustituido por taquitos de jamón cocido.
Este plato es bueno como entrante, como guarnición o simplemente para cenar. La última vez la col pesaba casi dos kilos y tuvimos que, además que cortarla bastante empujarla con el puño para hacer hueco (con el envase fuera de la Chef). no removimos, al finalizar ya había mermado bastante, es entonces cuando pudimos moverlo todo, en esta ocasión fueron doce minutos en Cocción/Horno.
Un saludo
-Abrimos sin cancelar el programa y echamos por este orden removiendo bien: el pimentón dulce, el ajo, el caldo de pollo y las hebras de azafrán.
-Cerramos la Chef y ahora empezamos a escurrir la col y a cortarla a cuadrados como se puede ver en la foto.
-Abrimos la Chef, recuerden que tenemos la Chef en mantemiento y echamos la col, comenzamos a remover durante un buen rato ya que el bacon y los piñones y la grasa tienen que impregnar toda la col.
-Volvemos a cerrar, cancelamos el mantenimiento y ponemos ocho minutos en Cocción/Horno.
En la receta pone cinco minutos, pero creemos que no es suficiente, saldría dura la col, aunque eso es cuestión de gustos.
Terminamos con una frase del libro: "Este es el típico guiso de patatas y verduras económico y no por eso menos rico".
Realmente estaba exquisito.
Por último a quien no le siente bien el bacon, o simplemente quiera prescindir de él, pensamos que puede ser sustituido por taquitos de jamón cocido.
Este plato es bueno como entrante, como guarnición o simplemente para cenar. La última vez la col pesaba casi dos kilos y tuvimos que, además que cortarla bastante empujarla con el puño para hacer hueco (con el envase fuera de la Chef). no removimos, al finalizar ya había mermado bastante, es entonces cuando pudimos moverlo todo, en esta ocasión fueron doce minutos en Cocción/Horno.
Un saludo
Fuente: Libro de recetas de la Chef
Enviada por Cocinillas_Chef2000 (ver más recetas de Cocinillas_Chef2000)
Publicada el 20 de febrero de 2006 a las 15:57
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