Receta de Sopa de acedera
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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Sopas y cremas, Especialidades internacionales
Dificultad: Fácil
Introducción:
La acedera es una verdura con un delicado sabor ácido (de ahí su nombre), que se transmite a la sopa. Para los amantes de las sopas que quieran variar de sabor.Esta receta -que tiene múltiples variedades- es muy típica en algunos países del Este: en Rusia la llaman shchi, en Polonia szczawiowa.
Ingredientes:
- Caldo de verduras o de verduras y carne (al gusto; cantidad según comensales)- Patatas cocidas
- Acedera (puede ser fresca o en conserva)
- Huevo duro
- Nata agria (de la espesa)
- 1 cucharadita de harina (u otro espesante)
- hinojo, perejil, cebollino, frescos y picados.
Instrucciones:
Poner el caldo en una cacerola. (Si es de verduras estará colado, si es de verduras y carne, después de colarlo se corta en trocitos la carne y se devuelve al caldo)
Si la acedera es fresca, lavar un puñado por comensal, cortarla en juliana, echarla en el caldo y poner a hervir hasta que esté tierna. Si es de conserva, echar unas dos cucharadas por comensal (ir probando para que no quede demasiado ácida).
Añadir las patatas cocidas.
Mezclar una cucharada de nata agria con una cucharadita de harina y echar a la sopa. Poner a hervir un par de minutos.
Antes de servir, añadir el huevo duro partido y las hierbas frescas picadas.
NOTA: Esta sopa de la foto está hecha con un caldo de verduras (zanahoria, puerro, nabo, pimienta, sal, hoja de laurel) y embutido, el cual se ha añadido al caldo después de colarlo cortado en trocitos.
Si la acedera es fresca, lavar un puñado por comensal, cortarla en juliana, echarla en el caldo y poner a hervir hasta que esté tierna. Si es de conserva, echar unas dos cucharadas por comensal (ir probando para que no quede demasiado ácida).
Añadir las patatas cocidas.
Mezclar una cucharada de nata agria con una cucharadita de harina y echar a la sopa. Poner a hervir un par de minutos.
Antes de servir, añadir el huevo duro partido y las hierbas frescas picadas.
NOTA: Esta sopa de la foto está hecha con un caldo de verduras (zanahoria, puerro, nabo, pimienta, sal, hoja de laurel) y embutido, el cual se ha añadido al caldo después de colarlo cortado en trocitos.
Enviada por Loritox (ver más recetas de Loritox)
Publicada el 21 de febrero de 2006 a las 12:22
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