Receta de Tarta de frutos secos y caramelo
enderthorne - Visitas: 6.379
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para la masa:250 gr de harina
150 gr de manequilla blanda
100 gr de azucar en polvo
1 huevo
1 vaina de vainilla
Para el relleno:
125 gr de chcolate negro
50 gr de avellanas
50 gr de almendras
75 gr de crema de nueces
350 gr de azucar
1 cuchara de glucosa (se puede sustituir por miel)
200 ml de nata líquida
50 gr de mantequilla
3 hojas de gelatina
Instrucciones:
La Masa:
Hacemos la masa minimo cuatro horas antes de hacer la tarta.
Ponemos la mantequilla troceada en un bol con el azúcar y lo trabajamos bien con un batidor, Incorporamos el huevo y seguimos batiendo. Agregamos la harina tamizada y trabajamos la masa con la punta de los dedos. Cortamos La vainilla en sentido longitunidal, sacamos las semilla y las espolvoreamos sobre la masa.
Formamos una bola, envolvemos en papel film y dejamos repomasar un minimo de 4 horas en la nevera.
Pasado ese tiempo, dejamos la masa 30 minutos a temperatua ambiente, la extendemos con el rodillo hasta q tenga 1/2 cmn de grosor y forrmaos con ella un molde de tarta previamente engraso y enharinado. Pinchamos las base para que no hinche y la hornemaos en blanco a 180º durante 15 minutos.
Relleno:
Cortamos el chocolate en trozos gruesos y fundimos al baño maría o en el micro. Vertemos sobre la masa alisamos y dejaos enfriar.
Ponemos la glucosa y 150 gr de azúcar en una cacerola y cocemos hasta hacer un caramelo dorado. Agregamos los frutos secosy mezclamos bien con el caramelo. Vertemos sobre un pepel sulfurizado y dejamos q enfrie. Una vez frio cortamos el caramelo en trozos grandes y lo ponemos sobre la capa de chocolate de latarta.
Remojamos la gelatina con en agua fría y escurrimos.
Vertemos el azúcar restante en una cacerola y cocemos hasta obetener un carmelo dorado. Agregamos la mantequilla, removemos bien y agregamos la nata muy lentamente al hilo fino (como si fuera aceite). Mezclamos todo a fuego suave. agregamos la gelatina y dejamos q la mezcla se temple.
Tapamos con este jarabe la capa de frutos secos caramerizados.
Hacemos la masa minimo cuatro horas antes de hacer la tarta.
Ponemos la mantequilla troceada en un bol con el azúcar y lo trabajamos bien con un batidor, Incorporamos el huevo y seguimos batiendo. Agregamos la harina tamizada y trabajamos la masa con la punta de los dedos. Cortamos La vainilla en sentido longitunidal, sacamos las semilla y las espolvoreamos sobre la masa.
Formamos una bola, envolvemos en papel film y dejamos repomasar un minimo de 4 horas en la nevera.
Pasado ese tiempo, dejamos la masa 30 minutos a temperatua ambiente, la extendemos con el rodillo hasta q tenga 1/2 cmn de grosor y forrmaos con ella un molde de tarta previamente engraso y enharinado. Pinchamos las base para que no hinche y la hornemaos en blanco a 180º durante 15 minutos.
Relleno:
Cortamos el chocolate en trozos gruesos y fundimos al baño maría o en el micro. Vertemos sobre la masa alisamos y dejaos enfriar.
Ponemos la glucosa y 150 gr de azúcar en una cacerola y cocemos hasta hacer un caramelo dorado. Agregamos los frutos secosy mezclamos bien con el caramelo. Vertemos sobre un pepel sulfurizado y dejamos q enfrie. Una vez frio cortamos el caramelo en trozos grandes y lo ponemos sobre la capa de chocolate de latarta.
Remojamos la gelatina con en agua fría y escurrimos.
Vertemos el azúcar restante en una cacerola y cocemos hasta obetener un carmelo dorado. Agregamos la mantequilla, removemos bien y agregamos la nata muy lentamente al hilo fino (como si fuera aceite). Mezclamos todo a fuego suave. agregamos la gelatina y dejamos q la mezcla se temple.
Tapamos con este jarabe la capa de frutos secos caramerizados.
Enviada por enderthorne (ver más recetas de enderthorne)
Publicada el 31 de marzo de 2006 a las 20:44
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