Receta de Mousse de chocolate al estilo ender
enderthorne - Visitas: 3.971
Porciones / número de personas: 10
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción:
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para la Mousse:300 gr de chcolate de coberura al 56%
8 yemas de huevo
150 gr de azúcar
250 ml de clñara de huevo
75 gr de nata para montar
Para la Salsa de Chocolate_
250 ml de leche
125 de nata para montar
200 gr de chcocolate de cobertura negro
20 gr de pasta ca cacao
Para Decorar:
200 gr de chcolate negro de cobertura
láminas de oro comestible
Instrucciones:
La Mousse:
* Fundimos el chocolate con la nata a fuego muy lento, templar. Preparar un sabayón batiendo las yemas y 100 gr azúcar al baño Marñia. Dejamos enfriar. Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar restante. Cuando el chcolate esté tibio, añadimos el sabayón delicadamente y por último las claras montadas para que la mezcla adquiera volumen.
* Partimos el chcolate menudamente y las pasata de cacao. Llevamos a ebullici´n nunto con la nata y el azucar. Fuera dek fuego agregamos el chcolate y la pasta de cacao. Removemos hasta que se hayan disuelto por completo y dejamos enfriar.
Para decorar:
* Fundimos 100 gr de chcolate negro y templamos. Pintamos con un pincel moldes pequeños con forma de tulipa. Dejamos enfirar hasta que el cholate se endurezca. Desmoldamos cuando esten frios.
* El resto de cholate lo trozeamos de forma irreguar pero pequeñitos y reservamos.
* Ponemos en una tulipa la mousse y encima la salsa de cholate y toricitos de chocolate con trocitos de oro.
* Reservamos en frio hasta la hora de servir
* Fundimos el chocolate con la nata a fuego muy lento, templar. Preparar un sabayón batiendo las yemas y 100 gr azúcar al baño Marñia. Dejamos enfriar. Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar restante. Cuando el chcolate esté tibio, añadimos el sabayón delicadamente y por último las claras montadas para que la mezcla adquiera volumen.
* Partimos el chcolate menudamente y las pasata de cacao. Llevamos a ebullici´n nunto con la nata y el azucar. Fuera dek fuego agregamos el chcolate y la pasta de cacao. Removemos hasta que se hayan disuelto por completo y dejamos enfriar.
Para decorar:
* Fundimos 100 gr de chcolate negro y templamos. Pintamos con un pincel moldes pequeños con forma de tulipa. Dejamos enfirar hasta que el cholate se endurezca. Desmoldamos cuando esten frios.
* El resto de cholate lo trozeamos de forma irreguar pero pequeñitos y reservamos.
* Ponemos en una tulipa la mousse y encima la salsa de cholate y toricitos de chocolate con trocitos de oro.
* Reservamos en frio hasta la hora de servir
Enviada por enderthorne (ver más recetas de enderthorne)
Publicada el 5 de abril de 2006 a las 21:30
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