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Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 140 minutos
Tiempo de cocción: 110 minutos
Categoría: Carnes
Dificultad: Moderado

Ingredientes:

1 Capón de 4 Kg. aproximadamente

Cebollitas escalonia 150 gramos

1 cucharadita de sal

2 dientes de ajo

Estragón fresco 2 ramilletes

80 gramos de mantequilla

Pimienta blanca1/2 cucharadita

Perejil picado2 cucharadas

Vino Albariño 1/2 litro

Caldo de ave 1/4 litro

Champiñones 200 gramos

Harina 1/2 cucharadita

Crema de leche 1/2 litro

Instrucciones:

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Fuente: Chef Casimera
Enviada por chefcasi (ver más recetas de chefcasi)
Publicada el 27 de marzo de 2005 a las 15:48
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta909-Capon-al-Albarino-creacion-del-Chef-Casimera-.html][b][size=5][u]Capón al Albariño (creación del Chef Casimera)[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G4246b9b76676d.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] 1 Capón de 4 Kg. aproximadamente Cebollitas escalonia 150 gramos 1 cucharadita de sal 2 dientes de ajo Estragón fresco 2 ramilletes 80 gramos de mantequilla Pimienta blanca1/2 cucharadita Perejil picado2 cucharadas Vino Albariño 1/2 litro Caldo de ave 1/4 litro Champiñones 200 gramos Harina 1/2 cucharadita Crema de leche 1/2 litro [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Cortar las alas y pelar las cebollitas. Poner a cocer las cebollitas en un 1/4 de litro de agua con sal durante 30 minutos. Lavar el Capón y secarlo. Luego cortarlo en 8 trozos. Pelar los ajos y picar finamente el estragón En una cazuela calentar la mitad de la mantequilla y dorar en ella el Capón troceado. Luego añadir sal, pimienta, cebollitas, ajos, estragón, champiñones, el vino y el caldo de ave y dejar cocer (a fuego medio) durante 90 minutos aproximadamente. Mas tarde destapar la cazuela y cocer 20 minutos más a fuego fuerte. Añadir la crema de leche. [b][u]Fuente[/u]:[/b] Chef Casimera chefcasi

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