Receta de ROSCÓN - COCA de PIÑONES (Thermomix)
Marian64 - Visitas: 9.054 "Pin It")
Porciones / número de personas: Muchísimas
Tiempo de Preparación: 20 min. + Reposo
Tiempo de cocción: 15 minutos
Categoría: Panes y bollos, Postres
Dificultad: Moderado
Introducción:
Es una adpatación de la receta del Roscón de Reyes del libro "El nuevo Amanecer" del Thermomix-21.Yo utilizo esta receta para hacer las cocas de San Juan y no se creen que no la haya comprado en una pastelería!
Ingredientes:
- 150 gr. de azucar- Piel de 1 limón (sólo laparte coloreada)
- Piel de 1 naranja (sólo la parte coloreada)
- 80 gr. de zumo de naranja
- 20 gr. de zumo de limón
- 100 gr. de leche
- 40 gr. de levadura fresca, prensada
- 100 gr. de margarina blandita
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de sal
- 700 gr. de harina de panadería
GUARNICIÓN
- 1 huevo
- 150 gr. de piñones
- Azucar
- Agua
Instrucciones:
- Verter el azucar en el vaso muy seco y pulverizar 30 seg.a velocidades 5-7-9.
- Añadir las pieles de naranja y de limón y repetir la operación.
- Añadir la leche y los zumos y programar 2 minutos, temp. 40º, velocidad 2.
- Añadir en este orden: la margarina, la levadura, los huevos y la sal. Batir unos segundos a velocidad 5.
- Agregar la mitad de la harina y programar 15 seg., velocidad 6.
- Añadir el resto de la harina y amasar 3 minutos, velocidad espiga.
- Cubrir 2 bandejas de horno grandes con papel vegetal o una lámina antiadherente
- Untarse las manos con un poco de aceite y retirar la masa del vaso.
- Partir la masa en 2 y estirarlas un poco con un rodillo espolvoreado con harina.
- Poner cada una de las porciones de la masa en las bandejas y acabar de darle forma con las manos.
- Pincelar la superficie con el huevo batido.
- Cubrirlas con un trapo y dejarlas reposar en un lugar cálido hasta que doblen de volumen: como mínimo 1,5h. o 2h.
- Cuando haya doblado, espolvorear la superficie con piñones y azucar granulada (azucar con unas gotitas de agua, para que queden como montañitas de azucar).
- Volver a pincelar con huevo y meter cada bandeja de el horno precalentado (mejor por separado) a 180º unos 15 minutos.
CUIDADO: la superficie se quema con mucha facilidad!! Situar la bandeja en la 2ª posición empezando abajo del horno y vigilar porque a veces va de un minuto.
Espero que os guste!
- Añadir las pieles de naranja y de limón y repetir la operación.
- Añadir la leche y los zumos y programar 2 minutos, temp. 40º, velocidad 2.
- Añadir en este orden: la margarina, la levadura, los huevos y la sal. Batir unos segundos a velocidad 5.
- Agregar la mitad de la harina y programar 15 seg., velocidad 6.
- Añadir el resto de la harina y amasar 3 minutos, velocidad espiga.
- Cubrir 2 bandejas de horno grandes con papel vegetal o una lámina antiadherente
- Untarse las manos con un poco de aceite y retirar la masa del vaso.
- Partir la masa en 2 y estirarlas un poco con un rodillo espolvoreado con harina.
- Poner cada una de las porciones de la masa en las bandejas y acabar de darle forma con las manos.
- Pincelar la superficie con el huevo batido.
- Cubrirlas con un trapo y dejarlas reposar en un lugar cálido hasta que doblen de volumen: como mínimo 1,5h. o 2h.
- Cuando haya doblado, espolvorear la superficie con piñones y azucar granulada (azucar con unas gotitas de agua, para que queden como montañitas de azucar).
- Volver a pincelar con huevo y meter cada bandeja de el horno precalentado (mejor por separado) a 180º unos 15 minutos.
CUIDADO: la superficie se quema con mucha facilidad!! Situar la bandeja en la 2ª posición empezando abajo del horno y vigilar porque a veces va de un minuto.
Espero que os guste!
Enviada por Marian64 (ver más recetas de Marian64)
Publicada el 2 de julio de 2006 a las 04:17
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