Receta de SOLOMILLOS DE CERDO CON PIMIENTOS, CHAMPIÑONES Y ALMENDRAS de C. Galiano
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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Moderado
Ingredientes:
ingredientes:
80g de lamendras
10 o20 g de dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
150g de cebolla.
colocar la mariposa en las cuchillas
150g de pimiento rojo
150g de pimiento verde
sal y pimienta blanca recien molida
50g de salsa de soja
600g de solomillo o magro de cerdo
250g de champiñones
Para espesar la salsa, si se quiere
10gr de maizena disuelta en 20 g de agua o de vino blanco.
Instrucciones:
SOLOMILLOS DE CERDO CON PIMIENTOS, CHAMPIÑONES Y ALMENDRAS
ingredientes:
80g de lamendras
10 o20 g de dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
150g de cebolla.
colocar la mariposa en las cuchillas
150g de pimiento rojo
150g de pimiento verde
sal y pimienta blanca recien molida
50g de salsa de soja
600g de solomillo o magro de cerdo
250g de champiñones
Para espesar la salsa, si se quiere
10gr de maizena disuelta en 20 g de agua o de vino blanco.
1. Pelar los ajos y la cebolla cortandola en cuartos. Escoger pimientos de piel fina para que luego no se note el guiso y cortarlos en trozos medianos bastante grandezitos, ya que van a menguar con la coccion.Limpiar los champiñones, secarlos y filetearlos.
2. Si escogeis magro de cerdo, para no perder mucho tiempo limpiandolo, procurara k sea muy magro, para que lleve poca grasa.Retirar toda la que tenga, tanto el solomillo como el magro, asi como pieles y tendones y cortarlos en trozos de unos 3 por 3 cm.
3. Volcar las almendras en el vaso y picarlas toscamente pulsando 1 o 2 veces el boton turbo. Sacarlas y reservarlas rebañando bien con la espatula de goma blanda para no tener que fregar el vaso.
4. Echar ahora los ajos y picarlos finitos pulsando 1 o 2 veces el boton turbo. Bajar con la espatula.
5. Añadir e aceite y sofreirlo---5 min---Varoma-----vel 1.
6. Agregar la cebolla y picarla----3 segundos---vel 4. Tiene que quedar trocitos grabdes aunque sean irregulares.Volver a bajar todo con la espatula.
.7 Colocar la mariposa en las cuchillas, pulsar el boton de giro a la izquierda, agregar las dos clases de pimiento, un poco de sal y puimienta, sofreirlos----7 min---varoma---vel 1.
8. Agregar ahora la salsa de soja y la carne y programar otros 7 minutos---varoma---vel 1.
9.Añadir los champiñones, muy poquita sal, ya que la soja ya lleva, y programar ---6 min---varoma---vel 1.
10. Si la salsa os resultas clara, sacar la carne, las hortalizas y los champiñones a una fuente, añadir 10 gr de maicena disuelta en agua o vino y programar --2 o 3 min---100º----vel 3, hasta que el guiso cueza de nuevo, espese un poquito y la maicena no sepa a crudo, o dejarla cocer----unois minutos---varoma y con el cestillo colocado en el lugar del cubilete para favorecer la evaporacion.
11. En el momento de servir añadir las almendras picadas para que se mantengan crujientes.
12. si no os gusta la salsa de soja podeis substituirla por 100ge de vino blanco, o por 50 g de caldo bueno casero desgrasado o simplemente por agua, aunque el sabor no sera tan bueno. Si añadis agua, agregar tambien alguna especia o hierba que os guste, curry, cominos, estargon, hierbas provenzales...
ingredientes:
80g de lamendras
10 o20 g de dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
150g de cebolla.
colocar la mariposa en las cuchillas
150g de pimiento rojo
150g de pimiento verde
sal y pimienta blanca recien molida
50g de salsa de soja
600g de solomillo o magro de cerdo
250g de champiñones
Para espesar la salsa, si se quiere
10gr de maizena disuelta en 20 g de agua o de vino blanco.
1. Pelar los ajos y la cebolla cortandola en cuartos. Escoger pimientos de piel fina para que luego no se note el guiso y cortarlos en trozos medianos bastante grandezitos, ya que van a menguar con la coccion.Limpiar los champiñones, secarlos y filetearlos.
2. Si escogeis magro de cerdo, para no perder mucho tiempo limpiandolo, procurara k sea muy magro, para que lleve poca grasa.Retirar toda la que tenga, tanto el solomillo como el magro, asi como pieles y tendones y cortarlos en trozos de unos 3 por 3 cm.
3. Volcar las almendras en el vaso y picarlas toscamente pulsando 1 o 2 veces el boton turbo. Sacarlas y reservarlas rebañando bien con la espatula de goma blanda para no tener que fregar el vaso.
4. Echar ahora los ajos y picarlos finitos pulsando 1 o 2 veces el boton turbo. Bajar con la espatula.
5. Añadir e aceite y sofreirlo---5 min---Varoma-----vel 1.
6. Agregar la cebolla y picarla----3 segundos---vel 4. Tiene que quedar trocitos grabdes aunque sean irregulares.Volver a bajar todo con la espatula.
.7 Colocar la mariposa en las cuchillas, pulsar el boton de giro a la izquierda, agregar las dos clases de pimiento, un poco de sal y puimienta, sofreirlos----7 min---varoma---vel 1.
8. Agregar ahora la salsa de soja y la carne y programar otros 7 minutos---varoma---vel 1.
9.Añadir los champiñones, muy poquita sal, ya que la soja ya lleva, y programar ---6 min---varoma---vel 1.
10. Si la salsa os resultas clara, sacar la carne, las hortalizas y los champiñones a una fuente, añadir 10 gr de maicena disuelta en agua o vino y programar --2 o 3 min---100º----vel 3, hasta que el guiso cueza de nuevo, espese un poquito y la maicena no sepa a crudo, o dejarla cocer----unois minutos---varoma y con el cestillo colocado en el lugar del cubilete para favorecer la evaporacion.
11. En el momento de servir añadir las almendras picadas para que se mantengan crujientes.
12. si no os gusta la salsa de soja podeis substituirla por 100ge de vino blanco, o por 50 g de caldo bueno casero desgrasado o simplemente por agua, aunque el sabor no sera tan bueno. Si añadis agua, agregar tambien alguna especia o hierba que os guste, curry, cominos, estargon, hierbas provenzales...
Enviada por xaieta (ver más recetas de xaieta)
Publicada el 11 de julio de 2006 a las 23:11
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