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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Ensaladas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

Pencas de acelga limpias y cocidas

relleno: bonito en aceite, pimientos asados, huevo duro,tomate frito, pepinillos.

Lactonesa:150 gr de leche,un pellizco de azfrán, un ajo,sal, vinagre de manzana 2 cucharadas y 300 gr de aceite de oliva de 0,4 de acidez

Yo la he hecho en Thermomix

Instrucciones:

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Enviada por Erruki (ver más recetas de Erruki)
Publicada el 14 de julio de 2006 a las 08:32
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[URL=https://www.mundorecetas.com/recetas/receta9421-Pencas-de-acelgas-con-lactonesa.html][b][size=5][u]Pencas de acelgas con lactonesa[/u][/size][/b][/URL] [IMG]https://www.mundorecetas.com/recetas/modules/Recipes/photos/G44b72cacbbe64.jpg[/IMG] [b][u]Ingredientes[/u]:[/b] Pencas de acelga limpias y cocidas relleno: bonito en aceite, pimientos asados, huevo duro,tomate frito, pepinillos. Lactonesa:150 gr de leche,un pellizco de azfrán, un ajo,sal, vinagre de manzana 2 cucharadas y 300 gr de aceite de oliva de 0,4 de acidez Yo la he hecho en Thermomix [b][u]Instrucciones[/u]:[/b] Cocer las pencas con agua salada, unos 10 minutos, escurrirlas muy bien, dejar enfriar. Preparar todo el resto de ingredientes picaditos y juntarlo todo. Poner en cada una de las pencas montoncitos de este picado y tapar con otro trozo de penca. Lactonesa: Poner en un cazo la leche con el azafrán al fuego suave, cuando vaya a hervir apagar el fuego y dejar que infusione un rato. Poner en el vaso el ajo, sal y la leche,triturar un poco el ajo, programar 2 minutos--37ªC--velocidad 5. Programar 6 minutos--37ªC Velocidad 5 ir echando el aceite poco a poco por el bocal,(como lo hacemos cuando hacemos mahonesa a mano) al terminar este tiempo añadir añadir el vinagre mezclar un poco todo. [b][u]Fuente[/u]:[/b] Erruki

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