Receta de terrina de verduras al parmesano
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Porciones / número de personas: 8
Tiempo de Preparación: 35 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Categoría: Entradas frías y calientes, Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- 5 huevos- 300 ml. de nata
- 1 berenjena
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 calabacin
- 1 pimiento rojo
- 60 gr. de parmesano rallado
- aceite de oliva
- 1 c.s. de harina
- sal, pimienta y nuez moscada
coulis:
- 4 tomates
- 1 ajo
- 2 chalotas
- sal, pimienta y orégano
Instrucciones:
cortar en ruedas la berengena, sin pelar, poner en un cuenco con sal abundante. a los 20 minutos enjuagar y secar.
calentar 3 c.s. de aceite y rehogar 10 minutos la cebolla y el pimiento cortados en juliana, agregar el calabacin en rodajas partidas a la mitad, sin pelar, y a los 10 minutos la berenjena, salpimentar, pochar 15 minutos mas y si fuera necesario escurrir.
batir los huevos con la harina y el parmesano, mezclar con la nata y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
engrasar un molde de cake de 30 cm. y disponer en el fondo la mitad de la verdura, cubrir con los tomates en ruedas(pelados y despepitados) y acabar de llenar con el resto de la verdura.
verter la crema de huevos y nata por encima y hacer que penetre bien hasta el fondo.
meter en el horno a 190º 50 minutos.
se puede servir templado con un colis de tomate o frio con una mayonesa de hierbas.
coulis:
pelar, despepitar y rallar los tomates.
rehogar en aceite el ajo picadito y las chalotas, añadir los tomates y dejar que hierbas unos minutos, salpimentar y echar oregano.
quitar del fuego echar un chorrito de aceite y batir un segundo. servir
calentar 3 c.s. de aceite y rehogar 10 minutos la cebolla y el pimiento cortados en juliana, agregar el calabacin en rodajas partidas a la mitad, sin pelar, y a los 10 minutos la berenjena, salpimentar, pochar 15 minutos mas y si fuera necesario escurrir.
batir los huevos con la harina y el parmesano, mezclar con la nata y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
engrasar un molde de cake de 30 cm. y disponer en el fondo la mitad de la verdura, cubrir con los tomates en ruedas(pelados y despepitados) y acabar de llenar con el resto de la verdura.
verter la crema de huevos y nata por encima y hacer que penetre bien hasta el fondo.
meter en el horno a 190º 50 minutos.
se puede servir templado con un colis de tomate o frio con una mayonesa de hierbas.
coulis:
pelar, despepitar y rallar los tomates.
rehogar en aceite el ajo picadito y las chalotas, añadir los tomates y dejar que hierbas unos minutos, salpimentar y echar oregano.
quitar del fuego echar un chorrito de aceite y batir un segundo. servir
Fuente: curso cocina
Enviada por tragaldabas (ver más recetas de tragaldabas)
Publicada el 10 de agosto de 2006 a las 21:56
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