Receta de Pasta con tomate, berenjena y salchicha fresca
Marco - Visitas: 5.270
Porciones / número de personas: 2
Tiempo de Preparación: 30
Tiempo de cocción: 25
Categoría: Pasta
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
- pasta (la que se quiera)
- una berenjena
- salchicha fresca de carniceria
- salsa de tomate crudo, de lata
- un par de dientes de ajo
- una punta de guindilla
- aceite extravirgen de oliva
- una tacita de vino licoroso, tipo Marsala
- perejìl fresco
- albahaca fresca
- queso curado para rallar (Parmisano, o de oveja)
Instrucciones:
Quitar la piel a la berenjena, cortarla en rodajas de 1 cm de espesor y dejarlas una media hora espolvoreadas de sal, para que saquen el amargo. Lavarlas bien, escurrirlas y cortarlas en cubitos.
Quitar la piel a la salchicha fresca, y romperla.
Hacer un sofrito en el aceite de oliva con el ajo, la salchicha desmenuzada, la berenjena (no hace falta salar, qué ya la berenjena es salada), la guindilla si gusta. Echar el vasito de vino, dejar evaporar, poner la salsa de tomate con un vasito de agua si hace falta y cocer unos 20 munutos con fuego medio-bajo, cuidando que quede suficientemente liquida. Terminar con el perejìl y la albahaca picados.
Saltear en una sartén grande la salsa con la pasta cocida al dente y escurrida, un par de minutos con fuego vivo moviendo para que no se pegue.
Servir el los platos con un par de hojas de albahaca fresca de guarniciòn, rallandole encima el queso.
Enviada por Marco (ver más recetas de Marco)
Publicada el 15 de agosto de 2006 a las 11:43
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