Receta de Calabacines agridulces (receta siciliana)
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Porciones / número de personas:
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Categoría: Aperitivos y tapas
Dificultad: Fácil
Introducción:
El nombre original de la receta: ZUCCHINE FRITTE IN AGRIDOLCEIngredientes:
1 KG. DE CALABACINES1 VASO DE VINAGRE (DE SIDRA)
2 CUCHARADAS DE AZUCAR
4-5 HOJAS DE MENTA PICADAS O DOS CUCHARADITAS DE MENTA SECA
30 GR. DE PASAS SIN PIPA
1 DIENTE DE AJO
Aceite de oliva virgen extra y sal
Instrucciones:
Raspar los calabacines, cortarlos en rodajas y freirlos en aceite de oliva bien caliente en el que previamente hemos dorado un diente de ajo. Según se van friendo (que queden bien doraditos) se sacan a un plato con papel absorvente y se salan un poco. Una vez todos fritos, quitamos de la sartén o cazuela el exceso de aceite dejan solo un poco, ponemos los calabacines fritos, echamos por encima el azucar, la menta y las pasas de uva. Removemos con cuidado, añadimos el vinagre y les damos un hervor para que pierda fuerza el vinagre y ligue un poco con el azúcar. Tapamos y apagamos el fuego.
Se toman frios y ganan con el reposo. Se pueden servir como aperitivo, entremés o de acompañamiento de carne o pescado.
Se toman frios y ganan con el reposo. Se pueden servir como aperitivo, entremés o de acompañamiento de carne o pescado.
Fuente: La Cocina Siciliana- Aufemia Azzolina Pupella. Ed.Bonechi
Enviada por Mafalda (ver más recetas de Mafalda)
Publicada el 5 de septiembre de 2006 a las 13:46
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