Crema de Yema para tartas y Pasteles
Porciones / número de personas: 6
Tiempo de Preparación: 15
Tiempo de cocción: 10
Categoría: Postres
Dificultad: Fácil
Introducción:
Si queréis hacer un pastel de yema, es imprescindible que tengáis esta receta, ya que es la auténtica crema de yema pastelera. La podréis utilizar tanto para los rellenos como para la decoración.Ingredientes:
4 Yemas de huevo
250 grs. de azúcar
30 grs. de mantequilla
20 grs. de maizena
180 ml. de leche
180 ml. de agua
Vainilla líquida al gusto
Instrucciones:
Pondremos en un bol el agua y la leche que removeremos un poco.
Reservaremos la mitad de esta mezcla. Medio vaso.
Con lo que nos ha quedado en el bol, le añadiremos la mantequilla, y el azúcar, que pondremos a fuego lento dejándola hervir durante cinco minutos.
La dejaremos enfriar en una fuente más grande.
A la mezcla que teníamos reservada, le añadiremos la maizena en un bol más grande removiendo muy bien, ya que la maizena con la leche fría se pega en el fondo. Ahora añadimos los huevos y la vainilla líquida al gusto.
Batiremos muy bien. Una vez se ha templado el otro bol, lo juntaremos todo para batirlo muy bien y lo pondremos a fuego lento sin dejar de batir nunca ya que no nos tiene que llegar a hervir. Veréis, que poco a poco se irá espesando. Cuando empiece a espesar, retiraremos del fuego, ya que seguirá espesando cuando enfríe.
Y ya tendremos lista la yema para relleno y decoración de pasteles.
Como siempre, os invito a que veais el video para una mayor comprensión.
Reservaremos la mitad de esta mezcla. Medio vaso.
Con lo que nos ha quedado en el bol, le añadiremos la mantequilla, y el azúcar, que pondremos a fuego lento dejándola hervir durante cinco minutos.
La dejaremos enfriar en una fuente más grande.
A la mezcla que teníamos reservada, le añadiremos la maizena en un bol más grande removiendo muy bien, ya que la maizena con la leche fría se pega en el fondo. Ahora añadimos los huevos y la vainilla líquida al gusto.
Batiremos muy bien. Una vez se ha templado el otro bol, lo juntaremos todo para batirlo muy bien y lo pondremos a fuego lento sin dejar de batir nunca ya que no nos tiene que llegar a hervir. Veréis, que poco a poco se irá espesando. Cuando empiece a espesar, retiraremos del fuego, ya que seguirá espesando cuando enfríe.
Y ya tendremos lista la yema para relleno y decoración de pasteles.
Como siempre, os invito a que veais el video para una mayor comprensión.
Fuente: hervido
Enviada por elfornerdealella (ver más recetas de elfornerdealella)
Publicada el 27 de marzo de 2013 a las 13:49
Esta receta se ha visto un total de 4.534 veces
Puntuación: 3.05 sobre 5
143 votos.
