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Salsas y Fondos: Salsa
Roquefort
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Ingredientes:
- 80 gr de Roquefort
- 3 cucharadas de yougurt
- 1 cucharada de nata liquida
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva (no muy fuerte)
- Sal y pimienta recién molida
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Elaboración:
Pasamos el queso con el yougurt y la nata y el zumo de limón en
la batidora y lo trituramos. Esto hay que hacerlo rápido ya que
si lo mezclamos demasiado se nos puede cortar el conjunto por demasiada
emulsión o exceso de temperatura por la fricción de todo. Así que
os recomiendo que cortéis o mejor piquéis el queso previamente en
trocitos muy pequeños.
Ahora poned el conjunto en un bool.
Y añadir el aceite la sal y la pimienta. Si os gusta más liquida,
añadir agua, si de lo contrario la preferís más espesa, aceite y
batir con varillas. En el ultimo momento, podéis añadirle un poco
de cebolla picada muy,muy fina o cebollino o quizás un poco de perejil,
perifollo, etc.
Hasta otro rato y que aproveche.
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