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Pescados y Mariscos:
Brochette de Surubi a la Crema con Papas Rejilla
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Ingredientes:
- 1
Kg. de ajies morrones y verdes.
- 200 gr. de cebolla.
- 350 gr. de panceta ahumada.
- 1 Kg. de suribi fresco.
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Elaboración:
Una vez lavada bien la verdura, se cortan los pimientos
de dos colores en cuadrados de 6x6cm.c/u aproximadamente, la cebolla
la partimos en 4 y la deshojamos, al surubi lo cortamos un poquito
mas grande que a los morrones, lo enfundamos con la panceta ahumada,
y luego vamos pinchando en los palos de brochette, pimiento, cebolla,
pescado, en ese orden 6 veces, salpimentar a gusto, y acompañarlo
con una salsa a base de ajo, puerro, perejil, mostaza, jengibre
molido, pimienta, sal, salsa blanca cortada con un poco de crema
de leche.
Acompañarlo con papas rejillas bien crocantes.
No freezar crudo ya que el frío cocina la verdura y arruina
todo lo antes elaborado.
Receta enviada
por Jose Ignacio Romero
- Santa Fe (Argentina)
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