BOTILLO BERCIANO:

[CocineroAndaluz]

La semana pasada, mi madre, que estuvo de viaje por el Bierzo, me trajo un botillo de 490 gr.
Lo hice como leí en alguna receta, pero me gustaría tener la opinión de los que sabéis como hacerlo.
Salió buenísimo, pero no se si lo hice como se debe
http://www.youtube.com/watch?v=jwe8vV-iVtA[/video]

[anitabierzo]

Hola,

He visto el vídeo y no es botillo, lo has cocinado aquí lo llamamos androlla. Que son cueros (algo de carne) todo metido en una tripa lo que tu has cocinado. El botillo es mucho más grande y requiere de más de dos horas de coción solo para que este tierno. Luego la verdura y patatas se le ponen al final para que no se rompan.

Te pongo una foto de lo que es un botillo, mucho más grande que lo que has cocinado que te pesaria sobre unos 400 gr. el botillo pesa de uno a dos kilos.



botillo de Bierzo (siempre procura comprarlo tierno casi mojado sin llegar a estarlo como lo ves en la foto si esta seco esta mas curado y no esta tan rico).


En esta foto ves la androlla más estirada y fina que el botillo más grande y grueso.

Ahhhh!! y por cierto al agua no es necesario que le añadas la sal porque ya viene sazonado y si le añades tal vez lo notaras muy salado.
Y por si otro día haces botillo o androllas, rodealas con papel de aluminio hara que no te revienten y mantengan su forma de manera que al presentarlos antes de romperlos en la bandeja para comer quede mucho mejor.

Un saludo.

[CocineroAndaluz]

Estupendo Anita,
Muchas gracias por la información.
Le vendieron a mi madre esta androlla por botillo
Bueno, el caso es que estaba riquísimo y pienso repetir aunque procuraré que esta vez sea botillo auténtico.
¿La forma de hacerlos es la misma no (con la diferencia del tiempo de cocción claro)?
Un placer,
Víctor

PD: ¡me ha encantado tu blog!

PD: os veo en mi blog http://cocineroandaluz.blogspot.com/

[ALOA]

Uhmmmm... pues a mí me parece espectacular... sino fuera por la dieta..... , que cosa más rica... me encantan tus videos!!! Muchas gracias.... he comido botillo o androlla pero no lo he concinado nunca!!

[anitabierzo]

Gracias, el blog lo tengo un poco abandonado porque no tengo mucho tiempo, lo del botillo se cocina igual que la androlla, lo unico que aqui se envuelve en papel de aluminio cuando lo cueces y asi queda enterito y no se rompe, tu dile para otra vez que venga tu madre al bierzo que vaya al Mercado en Ponferrada que alli los venden muy ricos y frescos, y si no en el carrefour tambien los tienen y salen muy bien, asi seguro que no la engañan. Igualmente la androlla tambien esta muy rica pero por lo menos a mi me gusta mas el botillo y sobre todo que trae rabito del cerdo en trocitos y esta buenisimo.

[Sietedecopas]

Pues lo habrás confundido, pero tiene una pinta estupendísima.

[CocineroAndaluz]

Gracias a todos por los ánimos: Anitabierzo, Aloa, Carquinyoli y Merengue39.

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