Merluza copobozada
Sjömansbiff = Filetes de marinero
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SOPA DE GAZPACHUELO
Introducción:
Este Plato está muy extendido en toda la zona del Poniente Granadino,en particular en la zona de Loja
Huetor tajar etc, Esta sopa la hacia mi Querida Abuela Encarna,con el cariño y el tiempo
que la cocina necesita y que hoy desgraciadamente ya no le damos.
Es un entrante muy agradable para el tiempo de Otoño en Invierno que se avecina y si le prestais un poco
de cariño a su ejecución seguro que os gustará.
Ingredientes:
2 Huevos
4 Rebanadas de Pan del dia anterior.
1/2 Kg 0 3/4 Kg de pescadilla barata del mercado.
1/4 Kg almejas del pais.
1 diente a de ajo
4 cucharadas soperas de aceite de Oliva virgen extra de Baena.
Sal y pimienta al gusto.
1 Litro de agua (Mineral a ser posible).
Instrucciones:
En un bol ponemos las almejas cubiertas de agua con un puñadito de sal gruesa y un chorrito de vinagre con el fin de que suelten al arena.
En una Olla adecuada ponemos las cucharadas de Aceite y cunado está caliente añadimos el ajo finamente fileteado.
Las pescadillas limpias de escamas y aleta dorsal y ventral pero reservando las cabezas
una vez los ajos estan dorados pero sin arrebatar, agregamos las pescadillas y salpimentamos e inmediamente cubrimos de agua. Dejaremos 10 minutos a fuego rapido hasta que empieze a hervir, llegados a este punto cascaremos los huevos agregando para eslfar solo las claras y reservando las yemas.
Una vez escalfadas las sacamos y reservamos. Pasamos el fuego a lento y cocinamos durante 10 minutos a continuación ponemos las almejasa y correjimos de sal.
A parte en batidora con las llemas y aceite de oliva hacemos un Mahonesa casera y reservamos,. La sopa está hecha cuando notamos que se han abierto todas las almejas.
Dejamos enfriar la sopa y cuando este tibia diluimos muy lentamente la mahonesa hasta que la sopa de pescado tome consistencia(Es muy importante que la sopa este solo tibia con el fin de que no se corte la mahonesa y no nos haga grumos indeseados.
Finalmente a cada comensal le pondremos en su plato la rebanada de pan, unos trozos de la clara escalfada y la sopa que habremos podido calentar un poquito pero sin arrancar a hervir, Admite unas hojitas de perjil fresco.
Tomar con una copita de Fino Banquito de la Rambla y buen provecho. Francesc.
Fuente: TRADICION
Autor: francesc
Anillas de calamar economicas.
FILETES DE MERLUZA TAJ-MAHAL
Introducción:
Una manera economica y sabrosa de comer pescado..cunde mucho..y no engorda demasiado.
Se me ocurrio con lo que le gusta el curry a mis hijos para que coman mas pescado no siempre igual...
Ingredientes:
-6 u 8 filetes de merluza congelada a granel o Pescanova sin piel ni espinas.
-1/2 cebolla mediana
-25 gr de pasas o 30 o 40 unidades..
-1 cuchadarita de cafe de curry.
.1 cucharadita de maicena
-aceite y sal.
- una pizca de colorante alimenticio(si os gusta con mas color)
Instrucciones:
En una sarten se ponen 2 cuchadaras de aceite.
Se dora la cebolla picada o bien a cascos..si luego la vais a retirar.
Se incorponan los filetes, ya descongelados, y se doran con mucho cuidado por una cara.
Se espolvorea la sal y el curry y se les da la vuelta.
Inmediatamente ya tendriamos preparadas las pasas:
Modo de ablandarlas:
Muy facil yo las pongo 1 minuto en el microondas en un vasito con agua..quedan blanditas y listas para el guiso.
Se incorporan las pasas.
En un vasito con dos dedos de agua fria diluimos la maicena..si quereis con un poquito de colorante para que quede la salsa amarillita.
Se vuelca en la sarten ..y listo..se terminarn de cocer con esta salsita hasta que veais que estan hechas..con mucho cuidado que no se pasen pues se romperian.
Se sirven si quereis espolvoreando unas almendras tostadas picaditas por encima.
Fuente: LAUBURU
Autor: lauburu
PASTEL DE BACALAO CON CALABACÍN
Ingredientes:
* 1 CALABACÍN.
* 1 PIMIENTO VERDE.
* 1 CEBOLLA.
* 3 HUEVOS.
* SAL , ACEITE Y PIMIENTA.
* 1 BOTE DE NATA PARA COCINAR LA LECHERA.
* 400 GRS. DE BACALAO DESALADO DE BUENA CALIDAD, DEL GORDITO MEJOR Y DESALADO EL DÍA ANTERIOR.
Instrucciones:
Cortamos el calabacín , la cebolla y el pimiento en trozos, ni muy grandes ni muy chiquititos, normales.
Lo pasamos por la sartén con un fondito de aceite.
El bacalao lo cocemos en agua hirviendo unos 5 minutos, dejandolo luego en ese agua tapado unos 20 minutos más, para posteriormente escurrirlo y deshilacharlo.
Batimos los huevos, a los que incorporamos el rehogadito de verduras y la nata, salpimentando a nuestro gusto.
Por último esta mezcla la pondremos en un molde untado con mantequilla y lo cocemos al baño María durante 45 minutos, aproximandamente, a veces con 40 es suficiente, para ello pinchamos con un cuchillito de punta fina y si sale con resto de huevo todavía pues no vá.
Espero que sea de vuestro gusto, es fácil, económica, rápida y sencilla.
Fuente: pillina
Autor: pillina
Mejillones a la marinera(QK)
Pisto manchego con trocitos de pollo y huevo estrellado
POLLO A LA POBRE CAROLINA
Pollo con manzana
Introducción:
Esta receta es muy facil y económica.
Ingredientes:
12 muslos de pollo
2 cebollas
4 manzanas reinetas
el zumo de un limón
Aceite
sal
pimienta negra.
Instrucciones:
En una fuente para horno, colocamos las cebollas cortadas en rodajas.
Encima los muslos de pollo y las manzana cortadas por la mitad. La parte cortada
hácia abajo.
Rociamos con el zumo de limón,sal,pimienta y aceite.
Horneamos a 175º duranre 50m. aprox.
nota: Se puede servir con la manzana y cebolla como guarnición, ó bién se puede
hacer un puré con la cebolla, manzana y el jugo que han soltado.
Fuente: mi abuela
Autor: PEPA6
Potarros en su tinta
Sopa de pescado tina777
ALMEJAS EN SU JUGO
y entre eso y mi falta de imaginacion no se me ocurre que hacer para cenar (sin que sea el tipico sandwich o pure de patata,etc) y que me salga baratito.
Gracias
, espero que pronto mejore.
)