AYUDA CON EL CUAJO PARA HACER QUESO:

[katxarro]

Siempre he queriso hacer queso de burgos que me encanta y por fin he comprado lecha de oveja para mezclar con la de vaca y el cuajo
ahora mi problema es que he mirado la receta de Gebirg http://www.mundorecetas.com/enlace.php? ... resco.html
y veo que se usa cuajo en polvo y el mio es líquido ¡problema¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡
alguien sabe cual es la cantidad que necesito???

[regaliz]

Pues sí eres de Bilbao ¿donde compraste el cuajo,... pues?
-en la farmacia, no problema, 1 ml, o 1 cm3 o 18 gotas por litro de leche
-¿es cuajo Ulzama?, entonces n.p.i.

[katxarro]

lo compre en carrefour, la marca es NIEVI
la verdad es que como soy bastante impaciente he intentado hacer con la leche de oveja unas cuajads y no me han salido, asi que con la misma leche intentare el queso ¡que saldra¡¡¡¡

[regaliz]

Pues deseimpaciéntate, porque:
-sí la leche de oveja la compraste a un pastor, te saldrá
-sí la compraste en un super, no te saldrá

[katxarro]

genial¡¡¡¡
la compre en el corte ingles, pero en la receta sale la foto de unos briks de leche...

[ashtart]

genial¡¡¡¡
la compre en el corte ingles, pero en la receta sale la foto de unos briks de leche...

pero el brick de la foto es leche de vaca pasteurizada.
Si tu leche de oveja es pasteurizada, cuajará, pero si es UHT es bastante improbable que lo haga.
Si tu cuajo es nievi líquido, pon 18 gotas/litro, como te dijo Regaliz.
Calienta la leche a 32ºC. A más de 40ºC el cuajo se estropea y no cuaja.
Yo la sal la pondría después, una vez esté hecho el queso.
Suerte

[katxarro]

genial¡¡¡¡
la compre en el corte ingles, pero en la receta sale la foto de unos briks de leche...

pero el brick de la foto es leche de vaca pasteurizada.
Si tu leche de oveja es pasteurizada, cuajará, pero si es UHT es bastante improbable que lo haga.
Si tu cuajo es nievi líquido, pon 18 gotas/litro, como te dijo Regaliz.
Calienta la leche a 32ºC. A más de 40ºC el cuajo se estropea y no cuaja.
Yo la sal la pondría después, una vez esté hecho el queso.
Suerte

pues mañana otra intentona¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡pero esta vez con pasteurizada de vaca corriente y moliente