Fabes con chistorra.:

[Belenciaga]

¡¡¡ OH !!!

Hoy te vamos a tener que abonar un plus de productividad.

precio de hora de festivo?

[crismas]

Has dicho fabes de la granja...se encuentran fácilmente? yo como siempre...preguntando
Yo compro esos paquetitos de fabada que van envasados al vacío de Hipercor, sale muy rica pero, me gustaría encontrar esa que tu dices

[Belenciaga]

Has dicho fabes de la granja...se encuentran fácilmente? yo como siempre...preguntando
Yo compro esos paquetitos de fabada que van envasados al vacío de Hipercor, sale muy rica pero, me gustaría encontrar esa que tu dices

Esas son, Crismas... las de la fabada, se llaman fabes de la granja... no tiene nada que ver con los judiones de La Granja de San Idelfonso de Segovia ... que están muy ricos, pero son otra cosa distinta.
La receta original es como dice Encarnasao con pochas frescas

[mariancadiz]

Fabes con chistorra.



Este plato lo suelo tomar cada año en casa de una amiga de San Sebastián, que aunque vive en Madrid , no deja pasar ninguna celebración gastronómica de su tierra.
El día 21 de Diciembre, Santo Tomás, la tradicional chistorrada … que ricos esos bocadillitos de chistorra y pan caliente… al día siguiente, para la comida , alubias con chistorra…. Buenísimas también


que rico aqui en casa plato de cuchara nos encanta y seguro que esta receta cae
un saludo


No son las alubias “ originales” del plato, aquí cuesta conseguirlas, pero las he preparado con fabes de la granja, las de fabada, que son muy buenas y “mantecosas”.



La receta no tiene ningún secreto, es sencillísima, el éxito está en usar unos buenos ingredientes.




Ingredientes:1/2 kg fabes de la granja, una cucharadita de pimentón, medio vaso de aceite,1/2 kg de chistorra fresca, sal (cebolla y ajo , al gusto).




Se ponen a remojo las alubias el día anterior, lavándolas bien, para poder usar el agua de remojo para cocerlas.




Echamos las alubias en la olla ( sin el agua) le ponemos la cucharita de pimentón y un chorro de aceite… meneamos bien la olla ( no se remueven…) para que queden bien impregnadas de aceite y no se abran al cocer y resulten suaves.Salamos.( podemos poner media cebolla y dos dientes de ajo si nos gusta ( yo no le pongo).




Se cubren con el agua en la que han estado a remojo y se ponen a fuego vivo hasta que rompan a hervir. Se deja cinco minutos el hervor fuerte, se espuman y se baja el fuego…se dejan cocer muy despacio hasta que estén tiernas.





En la sartén ponemos unas cucharadas de aceite y freímos la chistorra cortada en trozos pequeños y la pasamos a la olla con las alubias y el aceite de freír la chistorra,



añadimos un poco de agua fría hasta que queden cubiertas…



dejamos hacer todo junto cinco minutos , apagamos y dejamos reposar.


Si se hacen en la olla express, hay que dejar que pierda la presión sin destapar la olla, porque el cambio brusco de presión haria que las alubias se despellejaran ( esto vale para cualquier legumbre)



Espero que os guste.

[oliter]

Yo las hago con alubia roja, de Tolosa, y la chistorra de Navarra y pecado mortal, lo probaré con fabes.

[susan_fdez]

[Véronique]

Estoy con Corbe y con Thermo a mi no me gustán mucho, y además creia que las fabes eran habas , pero si mi hombre lo hubiera visto caia rendido a tus pies . Por cierto, la chistorra que es, salchicha??

[Belenciaga]

Estoy con Corbe y con Thermo a mi no me gustán mucho, y además creia que las fabes eran habas , pero si mi hombre lo hubiera visto caia rendido a tus pies . Por cierto, la chistorra que es, salchicha??

Vèronique , "les fabes" en bable son las alubias...
y chistorra es un embutido parecido al chorizo fresco o a la longaniza , mas delgadita... es tipica del Pais Vasco y Navarra... se vende envasada al vacio en la muchos supermercados...

[Gijonesa]

mira, con chistorra nunca las he comido...pero no tardaré...
la suerte que hay en esta casa es que las fabas gustan con todo...

es increible lo bien que te quedan, todas enteritas y con su piel, los tucos para la cocción son estupendos...