Lacteos:

[churri23]

Buen trabajo paso a paso , y muy laborioso

[regaliz]

Perdona Agua la tardanza, pero es que acabo de ver tu mensaje

El cloruro cálcico, te lo venden muy grande? y que precio tiene?es que una amiga de mi madre tiene una farmacia y me dá corte preguntar por no ponerla en un compromiso, hasta no tener yo todos los datos.
Y el cuajo el tamaño y el precio?
El cloruro cálcico es de laboratorios Acofarma, creo que es de uns 100 gr. y cuesta unos 4 euros.
El cuajo es de laboratorios Nievi, encarga la botella pequeña de 50 ml. que es la que tiene cuentagotas y cuesta unos 3 euros.



Otra cosilla, yo no tengo th la puedo hacer igualmente en una cacerola lo de calentar la leche?
Se hace en una olla normal, lo unico que yo usé del robot thermonix es el cestillo para usarlo como molde, pero verás que quedó de una forma un poco chunga, puedes usar el molde que quieras y la olla que quieras.
Durante el tiempo de cuajado y que le ponemos el peso es en un rincon de la cocina, no tiene que ser algun lugar con determinada humedad no?
durante el tiempo de cuajado está a temperatura ambiente, primero pones poco peso y luego vas aumentando el peso, la humedad se necesita de un 80% y una temperatura de unos 12º pero sólo cuando el queso está madurando
Cuando ya esta listo yo lo voy a poner en el cajón de la nevera tiene que ser en una tabla de madera verdad igualmente?
si en una tabla de madera para que empape el suero que va soltando
Para que esté un poco durito el queso, todos los dias le doy la vuelta y lo dejo al menos 15 o 20 dias?.
eso mismo, lo has dicho muy bien, y pregunta todo lo que quieras

[regaliz]

Amipepe, bienvenido al foro y perdona la tardanza en contestar, acabo de poder conectarme
llera te ha respondido a todo fenomenal, lo sabe de maravilla

con respecto a lo de madurar quesos, dentro de poco pondré un reportaje diciendo como se curan, pues estoy "vigilando" los que he hecho, a ver como quedan y os lo contaré

amipepe, yo de quesos no sé na de na, yo he ido a un cursillo fenomenal y lo que me explicaron os lo explico yo a vosotros, pero yo estoy muy verde
el cursillo estuvo fenomenal, y sí os interesa a alguno os dejo la página

http://www.tradicion.es/" onclick="window.open(this.href);return false;

amipepe, tú pregunta lo que quieras, que sí yo lo sé, te cuento

[amipepe]

wenas regaliz, no seas tan modesta que tu si que sabes de quesos aunque sea en plan aficionado, mira buscando informacion por ahi he encontrado esta pagina que da unas pautas para curar queso fresco a ver si es como tu lo haces http://lasrecetasdenuni.blogspot.com/20 ... uesos.html" onclick="window.open(this.href);return false; hechale un ojo y dinos algo.
xaito

[llera]

hola guapa, mira lo que encontre buscando unos moldes para nuestros quesos

http://images.google.com/imgres?imgurl= ... 0%26um%3D1" onclick="window.open(this.href);return false;

tienen que estar buenos.......habrá que hacer alguna prueba

un

[llera]

mira el de superchicca que no se si lo has llegado a ver

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic ... engo+queso" onclick="window.open(this.href);return false;


edito:

era este

http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic ... 1#p4495431" onclick="window.open(this.href);return false;

[marihellen]

Esta maravilla se me había pasado

Por favor, increíble el paso a paso Ya he guardado el post en tu carpeta en favoritos

Gracias de nuevo por enseñarnos tantas cosas ricas y de una manera tan gráfica

[marriott]

lo subo muy interesante

[Josie]

Qué paso a paso tan magnífico!!!



Desde luego que, viendo el resultado y lo bien que te has explicado, dan ganas de hacerlo!!!


Muchas gracias por tu trabajo!!!!

[bolico]

Me acabo de quedar con la boca abierta!!!!!!!!!!!!!!!!!
Que pasada.

gracias por el super-reportaje, es increible.