Azucar invertido con polvos de Mercadona:

[regaliz]

Como Kichinas y Alumini01 no encontraban los polvos El Tigre, pongo las cantidades para hacerlo con polvos de Mercadona.

Nefer me hizo ver que la cantidad de un quilo es demasiada, y tiene razón, así que con esta receta haremos medio quilo de azúcar invertido.

Los polvo de Mercadona tienen ácido tartárico y ácido málico, con el ácido tartárico sé seguro que se puede hacer el azucar invertido, con el málico no sé, pero a fin de cuentas el ácido málico se usa en alimentación, así que también tiene que servir, además Megancita dice que ella lo hizo con los polvos de Mercadona y le salió bien, así que lo acabo de hacer, ha quedado bien.

Ingredientes.-

-150 ml. de agua
-350 gr. de azúcar
-1 sobre de acido tartárico y málico (sobre blanco)
-1 sobre menos un poquito de bicarbonato sódico(sobre morado)


Todo igual que el de El Tigre,
-se echa el agua
-se calienta a 80º
-cuando llegue a 50º se echa el azucar
-cuando llegue a 80º se echa el sobre blanco de los ácidos
queda así:

-paramos la máquina y dejamos enfriar
-cuando baje a 60º echamos el bicarbonato, se formará una efervescencia.

luego lo ponemos en un frasco de cristal.
Vemos que el color que le dá el ácido tartárico es más claro que el que dá el ácido cítrico.

Y ya está.

[islacris]

que pasada Regaliz, eres una experta en estos temas, ya no hay excusa para no hacer azúcar invertido

[lomarfer]

y para que sirve el azucar invertido?
si me lo decis lo hago, porque tengo los sobres en casa.
cuanto tiempo dura hecho?

[cuquita]

Gracias por la solucion de los polvos del mercadona

[regaliz]

y para que sirve el azucar invertido?
si me lo decis lo hago, porque tengo los sobres en casa.
cuanto tiempo dura hecho?

Mr. Google dice que dura unos 10 meses.
El azucar invertido es un anticongelante y sirve:

-en helados.-
si la cuarta parte del azucar total de un helado, lo sustituimos por azúcar invertido, el helado no cristalizará y no estará muy duro cuando esté congelado, será mas fácil el darle forma, la textura será más suave y refinada. El azúcar invertido, tiene una acción parecida a la de la glucosa y dextrosa, y para helados caseros como el nuestro lo podremos sustituir por estos azúcares.

-en panadería.-
acelera la fermetación de las masas, retiene humedad, aumenta el sabor dulce, da color más rapidamente que el azucar común, sirve también para dar brillo a los bollos, etc, etc...

[megancita]

y ahora que vas hacer con tanta azucar invertido????

ese es el que yo hago, pero no le pongo nada del otro sobre.......

[luetica]

alguien a echo alguna gestiones para que santifiquen a esta mujer? porque bien lo merece por dios jeje no sabe de que apuro me sacas muchisisimas gracias

[lomarfer]

sirve para todo eso?
y yo sin saberlo,
en cuanto tenga un bote vacio lo hago,guardada queda la receta.
gracias.

[alumi01]

Regaliz muchísimas gracias eres un sol.

[pfm]

muchas gracias regaliz ya que yo tambien compre el de mercadona. lo siento mucho pero te estamos mareando con el azucár invertido, pero es que lo explicas tambien